Instrucciones para preparar Mousse de puerros en salsa de queso:
1
Comienza rehogando lentamente los puerros y la cebolla en un poco de aceite. Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si es necesario, añade agua poco a poco (hasta 25 ml) y, en un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con 125 cc de nata.
2
Una vez bien escurridos, incorpora los puerros al batido de yemas. Cuando estés listo para hornear, añade las claras montadas a punto de nieve y coloca la mezcla en el horno a baño maría a temperatura media hasta que cuaje.
3
Deja enfriar antes de desmoldar. Para preparar la salsa roquefort, derrite la mantequilla en una sartén, añade el queso junto con 100 cc de nata y un poco de leche, mezclando hasta obtener una crema homogénea. Agrega nueces molidas a la salsa y sirve templada sobre el mousse.
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Valor nutricional
- Calorías: 1875 kcal
- Proteínas: 47 g
- Grasas: 166 g
- Carbohidratos: 54 g
- Fibra: 10 g
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