Preparación de un Rollo de espinacas con queso ricotta

Las espinacas son un ingrediente versátil que permite preparar una infinidad de recetas. Una opción deliciosa y sencilla es este rollo de espinacas con queso ricotta. Es una preparación fácil, ligera y ideal para quienes buscan perder peso.

2 comensales
30m
Dificultad baja

Ingredientes:

Procedimiento para elaborar Rollo de espinacas con queso ricotta:

1

Comenzamos por precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja para hornear de aproximadamente 15×20 cm, engrasándola. Espolvorea la mitad del queso parmesano rallado en la base de la bandeja.

2

Cocina las espinacas en agua hirviendo, y una vez cocidas, escúrrelas y tritúralas con la ayuda de un tenedor.

3

Pasa las espinacas a una sartén con mantequilla y sofríe a fuego lento hasta que estén calientes. Luego, retira del fuego y añade las yemas, integrando todo hasta obtener una mezcla homogénea.

4

Por otro lado, bate las claras hasta casi alcanzar el punto de nieve y agrégalas a la mezcla de espinacas. Remueve suavemente con movimientos envolventes y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5

Vierte la mezcla de espinacas en la bandeja previamente preparada, distribuyéndola uniformemente, asegurándote de que se mantenga un pequeño espacio en los bordes y alisándola con el reverso de una cuchara.

6

Cocina la mezcla de espinacas durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y haya subido. Asegúrate de que el centro esté cuajado.

7

Para formar el rollo de espinacas, extiende un paño de cocina sobre la superficie de trabajo y coloca encima una hoja de papel para hornear. Espolvorea el resto del queso parmesano sobre el papel.

8

Vuelca la masa de espinacas sobre el papel y deja enfriar completamente. Una vez a temperatura ambiente, esparce el queso ricotta uniformemente sobre la superficie.

9

Enrolla la masa a partir de uno de los lados largos, formando el rollo de espinacas y presionando ligeramente mientras doblas. Recorta los bordes con un cuchillo afilado y estará listo.

10

Disfruta del rollo de espinacas con queso ricotta tanto frío como caliente. Si planeas servirlo en la cena, te sugiero acompañarlo con un batido de avena y frutas.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 63 kcal
• Proteínas: 41 g
• Grasas: 46 g
• Carbohidratos: 14 g
• Fibra: 4 g

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