La menestra de verduras es un plato clásico, una receta de la abuela que podemos personalizar a nuestro gusto agregando nuestras verduras preferidas. Sigue el paso a paso detallado de esta receta vegetariana y disfruta como nunca de un auténtico plato de menestra de verduras con jamón. ¡Buen provecho!
4 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Menestra de verduras:
1
Para preparar la menestra de verduras, comenzaremos con las alcachofas. Lávalas bien, retira la parte superior y las hojas exteriores. Unta las alcachofas con un poco de limón y cocina en agua con una pizca de sal y perejil durante unos 15 minutos. Luego escurre y corta cada una en cuatro partes. Reserva.
2
Lava y corta en trozos las siguientes verduras: coliflor, zanahoria, judías y acelga. Cocina todo en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Mantén a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Cuando estén listas, escurre y reserva.
Si tienes una olla de cocción al vapor, también puedes usarla para cocinar las verduras.
3
Por otro lado, hierve las espinacas en agua durante unos 5 minutos. Escurre y pica finamente para formar bolitas. Reboza estas croquetas de espinacas en harina y huevo, y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
También puedes rebozar los trozos de coliflor y acelga. Luego, reserva todo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4
Para finalizar las verduras, corta la parte inferior de los espárragos y cocínalos también en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.
5
Con todas las verduras listas, el siguiente paso es calentar una sartén con un poco de aceite y sofreír los tacos de jamón. Después, incorpora todas las verduras que no estén rebozadas y saltea todo junto. Verifica el sabor y ajusta la sal si es necesario.
Truco: Si deseas agilizar el proceso de cocción, puedes usar verduras congeladas o cocinarlas todas juntas, retirando las que ya estén listas según el tiempo de cocción de cada una.
6
Agrega un poco de agua a la sartén y vierte el resto de las verduras que has rebozado previamente. Continuar cocinando la menestra de verduras hasta que rompa a hervir, y estará lista para servir.
Truco: Puedes añadir un huevo cocido como decoración, si lo prefieres.
7
Sirve un buen plato de menestra de verduras recién hecha y disfruta. Esta deliciosa manera de consumir verduras es ideal tanto para el almuerzo como para la cena y es perfecta para vegetarianos.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 27 kcal
- Proteínas: 13,5 g
- Grasas: 10,5 g
- Carbohidratos: 32,5 g
- Fibra: 9,5 g
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Ramon Diaz Lopez
14/09/2009
No hay palabras para describir lo genial que ha quedado, la acabo de preparar y el resultado es impresionante. ¡Enhorabuena!