Preparación de Berenjenas en aderezo de vinagre

La vinagreta es una salsa emulsionada que obtiene su característica gracias a la mezcla de dos ingredientes: uno ácido (como vinagre o limón) y otro graso (puede ser aceite, nata agria, mayonesa o yogur natural). Esta preparación es ideal para acompañar vegetales, arroz, pastas, aperitivos (con galletas, crudités, etc.) y muchos otros platos, así como para aderezar ensaladas y carnes blancas y rojas cocinadas a la plancha, brasa o parrilla. Además, las vinagretas son perfectas para marinar carnes, pescados o quesos, y te enseñamos a preparar esta vinagreta de berenjena.

Así, la vinagreta se convierte en un condimento esencial para una gran variedad de platos, ya que realza algunos ingredientes y proporciona una gama de matices sensoriales a la preparación. ¡Es una verdadera inspiración en la cocina! Además, es excelente para conservar alimentos. Por ello, en RecetaGratis te proponemos una receta de berenjenas a la vinagreta que es ideal para cualquier ocasión, aportando un toque diferente a muchos platos sin complicaciones. Sigue leyendo y descubre cómo hacer berenjenas a la vinagreta, ¡una sorpresa culinaria lista para sorprender!

6 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Berenjenas a la vinagreta:

1

Lava, pela y corta las berenjenas en láminas delgadas. Puedes optar por cortarlas en rodajas, láminas o en juliana, según prefieras. Si decides dejar la piel, ten en cuenta que esto puede agregar un poco de amargor a la preparación. Es recomendable usar verduras orgánicas que no hayan sido tratadas con pesticidas.

2

Coloca las berenjenas en agua con sal durante 1 hora. Después, enjuágalas bien para eliminar el exceso de sal y exprímelas suavemente para quitar el líquido. Hazlo con cuidado para no romperlas.

En otras recetas, se corta la berenjena, se añade sal y se coloca en un colador con un peso encima. Este método permite que suelten el agua natural, y se recomienda dejar reposar al menos una hora, aunque lo mejor es de un día para otro.

3

Coloca las berenjenas en un cazo grande y cúbrelas con agua. Agrega un chorro de vinagre y cocina a fuego medio. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 minuto, pero asegúrate de verificar su ternura pinchándolas con un tenedor.

4

Escurre muy bien el líquido de las berenjenas utilizando un colador. Luego, deja que se enfríen a temperatura ambiente para continuar con la receta.

5

Prepara la vinagreta en un cuenco. Incorpora sal, vinagre (blanco o tinto), aceite de oliva, orégano en polvo y ajos machacados. También puedes añadir albahaca fresca si lo prefieres.

6

Sumerge las berenjenas en la vinagreta hasta que queden bien impregnadas. Luego, vierte la mezcla en una botella de vidrio esterilizada para que se conserve por más tiempo. Es aconsejable esperar 48 horas antes de consumir, ya que esto intensificará el sabor de las berenjenas a la vinagreta.

Consejo: Mantén refrigerado hasta el momento de servir. Sin abrir, pueden durar hasta un año.

7

Las berenjenas a la vinagreta son ideales para casi cualquier ocasión. Pueden servir como un aperitivo, antipasto o para dar un toque especial a un plato tradicional. Puedes acompañarlas con hamburguesas vegetarianas, tapas como chips de kale, o disfrutar de ellas solas en la cena.

Te animamos a tener este delicioso truco en tu repertorio culinario. ¡Comparte tu experiencia y una foto si decides hacer esta receta de berenjenas a la vinagreta!

Si te ha gustado esta receta de Berenjenas a la vinagreta, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de berenjena.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 95 kcal
• Proteínas: 1,7 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 8,7 g
• Fibra: 4,7 g

Recetas que no te puedes perder

Sube la foto de tu Receta de Berenjenas a la vinagreta

Adrian

21/12/2022

Yo les pongo menos vinagre y más aceite. Además, añado pimienta negra, ají picante y el doble de ajo.

¡Buenísima esta receta! Ideal para disfrutar entre amigos y familiares…
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