El Mont Blanc es un postre emblemático de la gastronomía francesa e italiana que combina merengue, crema de castañas, queso mascarpone y crema chantilly. Su presentación tradicional se asemeja a una montaña nevada, nombre que proviene del Mont Blanc, la montaña más alta de los Alpes y frontera natural entre Francia e Italia. Hoy en día, hay numerosas variaciones de este postre, incluyendo macarrones, tartas, panna cottas y mousses, aunque todas comparten los mismos ingredientes que producen un sabor extraordinario. Si te ha abierto el apetito, sigue leyendo en RecetasGratis.net para aprender a preparar esta deliciosa tarta fría paso a paso.
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media
Características adicionales:
Coste caro, Recetas al horno, Receta tradicional de Francia
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta Mont Blanc:
1
El primer paso para preparar la tarta Mont Blanc será reunir y medir todos los ingredientes necesarios.
Consejo: Si no puedes encontrar queso mascarpone en el supermercado, puedes sustituirlo por una mezcla de queso crema batido con crema de leche en proporciones iguales.
2
Empezaremos por hacer las capas de merengue. Para ello, colocamos las claras y una cucharada de crémor tártaro en una batidora. Bate mientras añades el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue firme que forme picos al levantarlo.
3
Una vez que el merengue esté preparado, colócalo en una manga pastelera y en una bandeja para hornear dibuja tres círculos de diferentes tamaños (17, 15 y 12 cm de diámetro). Llévalos al horno a 120°C durante 90 minutos, luego retíralos y déjalos enfriar completamente.
Consejo: La cantidad y tamaño de los círculos de merengue puede variar según cómo desees presentar tu postre.
4
Para la crema de castañas, bate una taza de crema de leche hasta que esté a medio punto.
5
En otro tazón, mezcla una taza de pasta de castañas con media taza de azúcar glasé. Incorpora bien, y luego añade el queso mascarpone y unas gotas de esencia de vainilla, integrando suavemente a mano.
Consejo: Evita usar la batidora en este paso, ya que podría cortar el queso mascarpone.
6
Incorpora la mitad de la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes, reservando el resto para más adelante. Coloca la crema de castañas en una manga.
7
Para ensamblar, coloca el disco más grande como base y añade la crema de castañas formando un círculo.
8
Agrega algunas almendras fileteadas y frambuesas sobre la crema de castañas.
9
Cubre con el siguiente disco, vuelve a añadir crema, almendras y frambuesas, y finaliza con el disco más pequeño. Por último, coloca el resto de crema de castañas y la crema batida que habías reservado en la parte superior.
10
Decora con chocolate blanco rallado, frutos rojos y un toque de azúcar glass espolvoreada por encima y así, habrás culminado tu tarta Mont Blanc. Sirve esta exquisita tarta fría a tus seres queridos y ¡los sorprenderás con su presentación y sabor! Esperamos que disfrutes de esta receta; si tienes alguna duda, comentario o sugerencia para mejorarla, no dudes en compartirlo con nosotros.
Si te ha gustado la receta de Tarta Mont Blanc, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de tartas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 876,7 kcal
- Proteínas: 10,7 g
- Grasas: 47,8 g
- Carbohidratos: 103,3 g
- Fibra: 3,3 g
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