La cajeta es uno de los dulces mexicanos más exquisitos que existen. Prepararla es bastante sencillo, aunque en ocasiones las recetas disponibles pueden estar incompletas o no ajustarse a nuestras necesidades. Por eso, decidí compartir mi propia versión de cajeta envinada en RecetasGratis.net. ¡Espero que la disfruten!
4 comensales
2h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Cajeta envinada:
1
Disolvemos el bicarbonato de sodio en un poco de agua. Luego, lo añadimos a la leche que se calentará a fuego lento, sin dejar de remover, y agregamos la rama de canela. El bicarbonato ayuda a neutralizar la leche y a evitar que se corte al añadir el brandy o alcohol.
2
Después de colocar la leche en el fuego, esperamos alrededor de media hora para retirar la canela y comenzamos a incorporar la glucosa. Como esta es bastante pegajosa, basta con sostenerla sobre la olla para que se vierta por sí sola, recordando siempre mover la mezcla. La glucosa es fundamental para dar consistencia a la cajeta.
3
Esperamos otra media hora y empezamos a agregar el azúcar lentamente para evitar que se cristalice. Un aspecto muy importante es no dejar de mezclar la preparación mientras añadimos los ingredientes.
4
Esperamos con paciencia hasta que obtenga la consistencia de cajeta. Cuando podamos ver el fondo de la olla, la retiramos del fuego y la bajamos de temperatura batiéndola.
5
Incorporamos el brandy a nuestro gusto, envasamos y ¡listo! Es un proceso un poco lento, pero realmente vale la pena. Esta cajeta envinada es exquisita, perfecta para hacer empanadas, flan o untar en tostadas para el desayuno. Espero que la disfruten y que les sea útil.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 585 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 11 g
- Fibra: g
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Sube la foto de tu Receta de Cajeta envinada
Sergio Antonio Valtierra Franco
02/11/2018
¿Cómo puedo preparar cajeta para oblea? Sé que es más sólida que líquida, ¿cómo puedo hacerlo?
Gabriella1
03/06/2018
El dulce de leche es un invento argentino, no tiene relación con México. Cajeta? Para mí significa otra cosa… ¡cajeta! 😂😂😂
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Ina
13/04/2020
Déjame explicarte: la cajeta no es lo mismo que el dulce de leche. En la región donde se produce la cajeta, la ponían -no sé si todavía lo hacen- en cajones de madera de un árbol que solo crece en esa área, por eso viene su nombre. Es importante investigar antes de ofender. ¡Bendiciones!