El brazo de reina es un delicioso pastel enrollado que se suele cubrir con azúcar glass. En Colombia, el relleno más popular es de crema chantilly y fresas, aunque también puede variar con otras frutas como duraznos y moras. En esta ocasión, te traemos esta receta para que descubras uno de nuestros postres típicos colombianos y sorprendas a todos con un exquisito dulce. No te lo pierdas y cocina con RecetasGratis.net este brazo de reina.
5 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Brazo de reina con crema chantilly:
1
Para preparar el brazo de reina, lo primero que deberás hacer es reunir todos los ingredientes.
2
Separadamente, separa las claras de las yemas, reserva las yemas y bate las claras con el azúcar hasta obtener un merengue. Puedes hacer esto con una batidora eléctrica.
3
Agrega las yemas y mezcla de manera envolvente con una espátula para que la mezcla no se baje.
4
Finalmente, incorpora la harina tamizada también de manera envolvente. Asegúrate de mezclar bien y que no queden grumos.
5
Vierte la mezcla en una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue, hornea a 170ºC por 25 minutos o hasta que esté dorado. Luego, retíralo del horno y déjalo enfriar.
6
Bate la crema de leche con un chorrito de esencia de vainilla hasta que forme picos. Realiza este paso utilizando varillas eléctricas o batidora.
7
Cuando el pastel esté completamente frío, rellénalo con crema chantilly y fresas cortadas, luego enróllalo con cuidado para formar el brazo de reina. Corta en porciones del tamaño que desees y disfruta de un delicioso postre colombiano con tus comensales. Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda, déjanos tus comentarios.
Si disfrutaste de la receta de Brazo de reina con crema chantilly, te recomendamos explorar nuestra categoría de Recetas de pasteles. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 408 kcal
- Proteínas: 8,6 g
- Grasas: 21,6 g
- Carbohidratos: 46 g
- Fibra: 1 g
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Sube la foto de tu Receta de Brazo de reina con crema chantilly
Jhon jairo
07/05/2022
Increíble, la receta es muy fácil, ¡me encantó!
Rocio
08/11/2020
Excelente receta, y muy sencilla!!! La amé.
Lili
09/10/2020
El brazo de reina quedó muy denso, ¿le faltaría polvo de hornear? No me atreví a enrollarlo y preferí desecharlo. Algo no salió bien.
Lina gonzalez
19/08/2020
Hola, quiero saber en qué parte se le agrega la crema de leche al pastel, ya que dice cómo batirla, pero no leo dónde agregarla.
jose danilo daza
09/03/2020
Soy panadero y me gustaría saber cuántas cosas se pueden usar como relleno para el brazo de reina.
Mariana parra
15/03/2018
Hola, yo hice el brazo con harina de repostería, pero se me desbarató, quedó muy húmedo y esponjoso. ¿Se puede hacer con una parte de harina normal y otra de repostería?
Sol
08/04/2020
Hola, acabo de hacerlo, para que no se te desbarate debes utilizar buen papel mantequilla para desmoldarlo, untarlo bien de mantequilla en el molde. Como mi horno es de cocina, tuve que ponerlo a gratinar tres minutos para que se endureciera más en la parte superior, y luego para enrollarlo usé una toalla limpia cuando estaba tibio y comencé con cuidado a darle forma. Fue mi primera vez y me guié por esta receta, ¡quedó súper!
samm144
26/01/2018
¡Qué rico, ñam ñam!
Jimena
13/05/2017
Buenas tardes; he visto otra receta en esta misma página que le pone azúcar glass a la mezcla para hacer la crema chantilly y en esta no. ¿Se le debe o no agregar? Me cuentas, por favor. ¡Gracias! 🙂
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
15/05/2017
¡Hola Jimena! En este caso se utiliza azúcar normal en lugar de azúcar glass, lo cual también es válido ya que el sabor es idéntico. En tu comentario anterior, interpretamos que habías visto una receta que no usaba nada de azúcar, discúlpame por la confusión. La diferencia entre usar un tipo de azúcar y otro radica en la textura de la crema, ya que si utilizas azúcar glass, estará mucho más suave. ¡Un saludo!
karen sequeda
17/11/2016
Hola, buenas noches. Quiero hacer el brazo de reina, ¿cómo lo hago? Por favor, explícame.
jose romero
12/02/2016
Comentario: me gustó la receta, espero aprender más recetas ya que soy principiante. Si pueden, envíenme algunas a mi correo. ¡Muchas gracias! Soy de Maracay, Venezuela. Excelente receta.
Emily
02/12/2015
Eso es lo mismo que un brazo gitano.
Maria sanchez
29/03/2015
Son buenas y económicas.