Instrucciones para preparar Crema de Pistacho para relleno de postres:
1
Comenzamos tostando los pistachos crudos durante aproximadamente 10 minutos a una temperatura de 150ºC. Luego, dejamos enfriar y los colocamos en un bol, mientras preparamos el sirope.
2
Calentamos el azúcar junto con el agua hasta alcanzar la temperatura de 121ºC (es recomendable utilizar un termómetro de cocina).
3
En este momento, vertemos el sirope en el bol con los pistachos. Revolvemos rápidamente; el azúcar comenzará a caramelizarse y se tornará blanco.
4
Vertemos esta mezcla en la trituradora, añadimos el aceite y las almendras, y trituramos durante un buen rato hasta obtener una masa muy fina.
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Información nutricional
- Calorías: 4260 kcal
- Proteínas: 54 g
- Grasas: 320 g
- Carbohidratos: 330 g
- Fibra: 20 g
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Ludy Ruiz
01/02/2021
Hola, buenas tardes. Me encantó ese relleno, pero tengo una duda: ¿cuándo se agrega la pasta de pistacho? Además, la receta menciona dos cantidades diferentes de agua. ¿Cuándo se usa una y cuándo la otra? Gracias.
Ida
02/11/2020
¿Podrían publicar la receta completa?
Mónica
07/02/2018
Buena receta, pero ¿dónde está la clara?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
07/02/2018
Hola Mónica, la clara debe ser batida a punto de nieve y después mezclada con la mezcla final para conseguir un relleno consistente y suave al mismo tiempo. Un saludo.
katnefertyronu1795
01/12/2014
Me gusta, quisiera más recetas para cocinarle a mi familia.