Preparación de Helado de Sambayón

Entre todos los sabores de helado que existen, es probable que tengas tu favorito que siempre eliges al comprar uno. Aunque no es muy común ni conocido, el helado de sambayón es un sabor tradicional con sus raíces en el siglo XVI. El sambayón es un postre italiano que se elabora con yemas de huevo, azúcar y vino. Se trata de una exquisita crema que también sirve como base para esta deliciosa receta que compartimos en RecetasGratis.

Si eres fan del sambayón, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar esta receta de helado de sambayón. Muchas personas optan por añadir ingredientes adicionales, pero nosotros lo prepararemos con ingredientes auténticos para conservar su encantador sabor original. Descubre cómo hacer helado de sambayón y agrégalo a tu colección de postres caseros con esta preparación.

4 comensales
45m
Postre
Dificultad media

Características adicionales:
Coste medio,
Popular en Primavera-Verano

Ingredientes:

Cómo hacer Helado de sambayón:

1

Para esta receta, utilizaremos solo las yemas de huevo; las claras pueden guardarse en un recipiente cerrado en la nevera durante un par de días, y puedes usarlas para otra receta. Primero, prepara la crema de sambayón como base principal. Pon a hervir agua en una cazuela amplia para trabajar al baño María.

2

Vierte las yemas de huevo en un recipiente amplio para facilitar la mezcla de los ingredientes, añade 4 cucharadas de azúcar a las yemas y remueve hasta que se disuelva por completo. Si utilizas azúcar glass, te resultará más sencillo. Una vez listo, añade poco a poco el Oporto y continúa removiendo hasta que se disuelva por completo.

3

Seguramente, el agua de la cazuela estará bastante caliente, pero sin llegar a hervir. Introduce entonces el cuenco con la mezcla de las yemas para cocinar al baño María, sin dejar de remover para evitar que la crema de sabayón se estropee.

4

Con el tiempo, la mezcla irá cuajando y adquiriendo una textura espesa y suave, sin grumos. Este punto se logra calentando lentamente y removiendo continuamente. Monta la nata y añade dos cucharadas de azúcar. Integra el sambayón con movimientos envolventes para conservar la cremosidad.

5

Prepara un recipiente para congelar y vierte la crema de sambayón para formar el helado. Cubre el helado con papel film, presionando suavemente el plástico contra el helado ya que estará tierno. Colócalo en el congelador por al menos 6 horas, y así tendrás tu exquisito helado de sambayón.

6

Puedes servir este helado con fideos de chocolate, tal como lo hicimos en nuestra receta. Unos bizcochos de azúcar también aportarán un toque ideal para disfrutar de este fabuloso helado. Igualmente, puedes combinarlo con siropes de tus sabores preferidos o almendra molida.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 307,5 kcal
• Proteínas: 3,3 g
• Grasas: 23 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: g

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