8 porciones
45 minutos
Dificultad alta
Características adicionales:
Costo económico, Ideal para acompañar con vino blanco
Ingredientes:
Instrucciones para preparar el Budín de queso:
1
Comienza derritiendo la mantequilla, luego añade la harina y sofríe durante unos segundos. Incorpora la leche caliente poco a poco, batiendo continuamente con un batidor de alambre, y permite que espese. Agrega el queso, revolviendo con frecuencia hasta que se derrita.
2
Retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir las yemas, una a una, sin dejar de batir. Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla cuidadosamente las claras.
3
Engrasa un molde de corona y espolvorea con pan molido. Vierte la mezcla en el molde, cubriendo con una capa doble de papel aluminio, y coloca en el horno precalentado a 180°C en baño María (esto es, dentro de un molde más grande lleno de agua) durante 30 minutos o hasta que esté cuajado.
4
Desmolda sobre un plato redondo; en el centro coloca un poco de salsa y el resto sirve en una salsera aparte. Para preparar la salsa: cuece (tapa) la cebolla, el ajo y el jitomate. Una vez cocidos, deja enfriar un poco, licua y cuela. Mientras tanto, sofríe los champiñones en mantequilla, luego añade las tiras, el jitomate molido y colado, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina todo bien durante unos minutos.
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Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 765 kcal
- Proteínas: 43,1 g
- Grasas: 56,5 g
- Carbohidratos: 22,5 g
- Fibra: 2,3 g
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