Receta de Quesillo artesanal cocido al baño María.

Preparar un exquisito quesillo en el horno puede ser la clave para lograr un resultado de calidad profesional en comparación a uno que simplemente cumple. Esto se debe a que cocinar en el horno ofrece un mayor control sobre la cocción, asegurando una distribución uniforme del calor, lo que se traduce en un postre más estable, suave y cremoso. ¡Ideal para los aficionados a la repostería!

En esta ocasión, RecetasGratis te enseñará cómo elaborar quesillo casero al baño María, pero utilizando el horno. Te revelaremos todos los secretos de esta técnica, así como una receta deliciosa que seguramente deleitará a tus invitados.

8 porciones
1h 30m
Dificultad baja

Características adicionales:
Costo medio, Ideal para acompañar con vino tinto

Ingredientes:

Instrucciones para hacer Quesillo casero al baño María:

1

En una sartén, calienta el azúcar a fuego medio-bajo hasta que adquiera un color dorado y forme un caramelo. Vierte este caramelo en un molde para quesillo, asegurándote de cubrir toda la superficie. Reserva el molde y precalienta el horno a 180 °C.

Consejo: No permitas que el caramelo se oscurezca demasiado o se queme, ya que puede amargar el sabor y no será útil.

2

En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla. Licúa hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Consejo: Puedes reemplazar la leche evaporada por leche normal, utilizando una medida equivalente a una taza medidora o el envase de leche condensada.

3

Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo. Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en una bandeja para horno llena de agua caliente, de modo que el agua alcance la mitad del molde. Hornea el quesillo al baño María durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté firme.

Consejo: El baño María es ideal para cocinar de manera uniforme y delicada, previniendo grietas o sequedad en el postre.

4

Retira el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. A continuación, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche. Para desmoldar, deja reposar un rato a temperatura ambiente. Luego, utiliza un cuchillo para despegar los bordes del molde y voltea sobre un plato para que el caramelo quede en la parte superior. ¡Disfruta de tu exquisito quesillo al baño María! Cuéntanos tu opinión en los comentarios y comparte con nosotros una foto del resultado final.

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Guía para realizar un baño María en el horno correctamente

Cocinar el quesillo en el horno asegura una cocción uniforme y controlada, distribuyendo el calor de manera homogénea. A diferencia de la cocción en la hornilla, que puede resultar en una cocción desigual, concentrando calor en la base del recipiente. El baño María en el horno permite una textura suave y cremosa, evitando cortes y granulosidad, con mejor control de la cocción para un resultado preciso y consistente. Aquí te enseñamos cómo hacerlo paso a paso.

• Usa un molde que resista el calor: Asegúrate de que el molde que utilices sea apto para horno y resistirá el calor, además de ser capaz de contener agua caliente sin deformarse.
• Llena un recipiente con agua caliente: Llena un recipiente grande con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde del quesillo. El agua caliente contribuirá a mantener una temperatura constante y uniforme durante la cocción.
• Precalienta el horno: Antes de colocar el molde con la mezcla de quesillo en el baño María, precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta.
• Coloca el molde en el recipiente con agua caliente: Asegúrate de que el molde con la mezcla de quesillo esté dentro del recipiente con agua caliente, evitando que el agua entre en contacto con la mezcla.
• Cubre el molde con papel aluminio: Esto ayudará a prevenir que el agua del baño María se evapore durante la cocción, manteniendo una humedad constante en el horno.
• Hornea a baja temperatura y de manera constante: Cocina el quesillo a una temperatura baja y constante, siguiendo las indicaciones de la receta. Es recomendable no abrir el horno durante la cocción para mantener una temperatura uniforme.

Información nutricional

(por porción)

• Calorías: 33 kcal
• Proteínas: 9,5 g
• Grasas: 12,3 g
• Carbohidratos: 48 g
• Fibra: g

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