Imagen: youtube.com (Recetas Fáciles, Al estilo chef roger)
El tamarindo presenta una pulpa carnosa, jugosa y ligeramente ácida. Se considera que su pulpa está en su punto óptimo cuando adquiere un tono marrón o rojizo, que es el momento ideal para preparar recetas con tamarindo.
Los tamarindos provenientes de Asia tienen vainas más largas y pueden contener entre seis y doce semillas, mientras que las variedades africanas y de las Indias Occidentales suelen tener vainas más cortas con una a seis semillas. Las semillas son de forma algo aplanada y tienen un brillo marrón. A continuación, en RecetasGratis, te explicaremos cómo preparar pulpa de tamarindo.
4 comensales
10m
Dificultad: baja
Características adicionales: Coste bajo
Ingredientes:
Cómo elaborar Pulpa de tamarindo:
1
Para iniciar la preparación de la pulpa de tamarindo, pelaremos los tamarindos y los dejaremos en remojo con una cantidad mínima de agua. Para ello, coloca los tamarindos pelados en un recipiente amplio, añade la cantidad justa de agua y deja reposar durante unos 30 minutos, o hasta que notes que se han inflado un poco.
2
Una vez transcurrido el tiempo de remojo, coloca los tamarindos en un cazo, añade el azúcar y calienta a fuego bajo, removiendo constantemente para que los ingredientes se integren y logres obtener la pulpa de tamarindo dulce.
3
Incorpora el jugo de limón y sigue removiendo. Prueba para ajustar el sabor y determinar si necesitas añadir un poco más de azúcar a tu pulpa de tamarindo casera. Si encuentras alguna semilla, retírala.
4
Para preparar una pulpa de tamarindo picante, sustituye el azúcar por chile en polvo y mezcla bien. La cantidad de chile depende de tu preferencia; si deseas una pulpa muy picante, puedes añadir más chile en polvo. También es posible hacer una mitad de pulpa de tamarindo con chile y la otra mitad con azúcar.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,015 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Grasas: 0,5 g
- Carbohidratos: 265 g
- Fibra: 7,5 g
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Lorena
01/04/2021
¡Excelente y muy sencilla receta! ¡Gracias!
Jaime Meza
25/02/2021
Me gustan mucho sus recetas.
Inácio Ferreira
01/02/2021
Excelente, parabéns, ¡vamos a hacerlo! Gracias.
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22/10/2020
¡MUY BUENAS RECETAS!
Rocío
30/09/2010
Quiero hacer bolitas de amaranto, pero la mezcla me quedó aguada como pulpa. ¿Qué puedo hacer para que espese y poder hacer las bolitas?
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Edwin
12/04/2019
Agrega más tamarindo hasta alcanzar la consistencia ideal, y luego comienza a enrollar.
Cindy
04/05/2021
Sigue cocinando hasta que espese y cuando enfríe, ya podrás hacer las bolitas.