Cómo preparar Mermelada inglesa de naranjas:
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Es necesario utilizar un kilo y medio de fruta.
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Con esta cantidad, se estima que tardará aproximadamente cuatro horas en realizar las operaciones preliminares.
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Decida usted si dispone de tiempo para más.
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Se sugiere mezclar diferentes cítricos: por ejemplo, 700 gramos de naranjas, 600 gramos de pomelos amarillos y 200 gramos de limones.
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O bien, darle preferencia a los pomelos.
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No obstante, hay un requisito fundamental: la fruta debe ser muy jugosa, por lo que se aconsejan las naranjas de exprimido.
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Parta cada fruta en cuartos y extraiga la pulpa, que luego deberá trocear finamente y colocar en un bol grande.
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Reserve las semillas en un plato separado.
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A continuación, retire de la cáscara toda la parte blanca (utilice un cuchillo afilado) y deséchela.
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Corte la cáscara ya limpia en tiras finas y agréguelas al bol junto con la pulpa.
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Repita el proceso con todas las frutas hasta completarlo.
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Pese el contenido del bol y, por cada medio kilo de fruta, añada un litro de agua fría y deje en remojo durante 24 horas.
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Luego, limpie la olla que se utilizará para cocer con un limón, esto ayudará a que la mermelada tenga un color amarillo intenso.
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Vierta en la olla el contenido del bol, añadiendo las semillas envueltas en una muselina bien atada.
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Cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, o hasta que las tiras de cáscara estén completamente tiernas.
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Deje enfriar y retire la bolsa de semillas, exprimiéndola bien para extraer toda su pectina, que contribuirá a la gelificación de la mermelada; devuelva todo a un gran bol y deje reposar durante 12 horas.
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Pese de nuevo la mezcla y, por cada medio kilo de fruta con su líquido, añada 630 gramos de azúcar.
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Hierva esta mezcla rápidamente hasta que la mermelada comience a cuajar y la cáscara esté transparente.
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Para comprobar la cuajada, coloque un poco en un plato y métalo en el congelador para que se enfríe rápidamente: una vez frío, el almíbar no deberá moverse casi.
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Deje enfriar un poco la mermelada y envasela, removiendo para que las tiras se distribuyan de manera uniforme en el almíbar.
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Si sobra almíbar, envaselo por separado; esto le dará una excelente jalea.
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La mermelada tendrá mejor textura y sabor después de 15 días de estar envasada.
Valor nutricional
- Calorías: 1060 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 270 g
- Fibra: 41 g
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viviana
23/05/2014
Es fantástica, sencilla pero muy práctica; hay que hacerla para evitar la compra de mermeladas envasadas que no sabemos cuánto tiempo llevan preparadas, ni cuántos conservantes contienen, y el daño que pueden causarnos.
nancy minnock
07/11/2013
Muy buena, ¿cómo puedo compartirla?
marian
23/05/2010
La probaré, pues parece estupenda y está redactada con un enfoque didáctico. Gracias.