Preparación de Leche Caramelizada

La leche quemada, también conocida como crema quemada o crème brûlée, es un clásico de la gastronomía francesa que ha cruzado fronteras, dando lugar a diversas variantes. Hoy en día, es fácil encontrar una variedad de recetas de leche quemada, algunas con maicena, otras sin ella, con crema de leche y sin ella, entre otras. En RecetasGratis te enseñamos cómo preparar leche quemada utilizando yemas, azúcar, leche, crema de leche, maicena y canela.

6 comensales
30m
Postre
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste económico

Ingredientes:

Cómo hacer Leche quemada:

1

Primero, baten las yemas junto con la mitad del azúcar y la maicena. Para preparar la leche quemada, recomendamos usar varillas manuales.

2

Aparte, calentamos la leche con la crema de leche, la mitad del azúcar y la canela. Si lo deseamos, podemos agregar cáscara de limón o media vaina de vainilla.

3

Antes de que comience a hervir, retiramos un poco de la mezcla, la añadimos a las yemas batidas e integramos. Una vez que hierva, bajamos el fuego al mínimo, retiramos la rama de canela y agregamos la mezcla de yemas poco a poco, mientras batimos sin parar.

4

Es fundamental remover constantemente mientras la crema se cocina a fuego lento hasta que espese. Cuando la textura sea la adecuada, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Consejo: Si se forman grumos al cocinar demasiado la crema, siempre se puede batir o licuar.

5

Vertemos la crema en moldes y dejamos enfriar completamente. Después, espolvoreamos azúcar y la quemamos con un soplete. Si no contamos con esta herramienta, podemos hornear a 180 ºC para obtener leche quemada.

6

¡Listo! Ahora podemos disfrutar de nuestra leche quemada o crema quemada. Sin duda, el contraste de texturas que ofrece este postre es sensacional, y si queremos, podemos adornar con crema chantillí o merengue casero.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 556,7 kcal
• Proteínas: 10,2 g
• Grasas: 34,2 g
• Carbohidratos: 53,3 g
• Fibra: g

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Sube la foto de tu Receta de Leche quemada

José Alberto Pueyrredon

10/05/2022

Estaba buscando la receta chilena de Leche Asada, que generalmente lleva leche, azúcar, huevos y vainilla, pero me dieron la receta de Leche evaporada, que es muy buena, pero es otro postre diferente.