Preparación de Frutas Glaseadas o Enazucaradas

Cómo preparar Frutas Confitadas o Escarchadas:

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1) El primer paso es seleccionar frutas pequeñas y firmes: cerezas, ciruelas, peras, cáscaras de naranja, de limón…

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3) Lava bien la fruta y pínchala en 4 o 5 lugares con una aguja gruesa.

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4) Deja la fruta en remojo durante 48 horas, cambiando el agua tres veces al día.

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5) Pasado este tiempo, si utilizas cáscaras de naranja o limón, hiérvelas en agua durante 30 minutos para ablandarlas un poco.

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6) Escurre la fruta y colócala en una olla para confituras con agua fría que las cubra completamente.

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7) Enciende el fuego y aumenta lentamente la temperatura para calentar la fruta sin que llegue a hervir.

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8) Reduce el fuego al mínimo y saca la fruta con una espumadera a medida que sube a la superficie.

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9) Coloca la fruta en un recipiente grande con agua fría y deja que escurra.

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10) Desecha el agua en la que se calentaron las frutas.

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11) Pon la olla de confituras al fuego con 1/2 litro de agua y 1 kilo de azúcar por cada kilo de fruta.

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12) Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, agrega las frutas y déjalas hasta que comiencen a hervir.

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13) Retira inmediatamente las frutas con una espumadera y colócalas en un bol grande para que no queden demasiado apretadas.

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14) Lleva a ebullición el almíbar que quedó en la olla y viértelo sobre las frutas. Déjalo así hasta el día siguiente.

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15) Al día siguiente, pasa el almíbar por un colador a la olla de confituras.

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Ponlo al fuego y cuando empiece a hervir, añade las frutas.

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16) Cuando vuelva a hervir, retira las frutas y repite los pasos del 13 al 15 diariamente, hasta que las frutas absorban todo el almíbar. Es importante vigilar la cocción, ya que a medida que el almíbar espese, hay que evitar que se queme.

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17) Coloca la fruta sobre una rejilla forrada con papel de barba y déjalas secar al sol durante el día o en un lugar cálido, cerca de un radiador o en el horno (precalentado a baja temperatura y luego apagado).

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18) Gira las frutas con frecuencia para que se sequen adecuadamente por todos lados.

Si te ha gustado la receta de Frutas Confitadas o Escarchadas, te recomendamos visitar nuestra categoría de Recetas de postres.

Valor nutricional

• Calorías: 1500 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 1 g
• Carbohidratos: 375 g
• Fibra: 15 g

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