La fruta de la pasión o maracuyá ha comenzado a popularizarse en Buenos Aires en los últimos años, proveniente de Brasil, Ecuador, Costa Rica y otros países tropicales. Es una fruta exquisita, aunque su disponibilidad en los mercados no siempre es garantizada.
Uno de los postres más célebres que utiliza esta fruta como protagonista es el mousse de maracuyá. Aunque también se elaboran mermeladas y bebidas, cuando se trata de dulces, nada supera esta cremosa mousse con su toque ácido que nos hace la boca agua.
En esta ocasión nos alejamos de la receta tradicional de mousse de maracuyá y te ofrecemos una variante que no incluye gelatina neutra ni leche condensada, ingredientes recurrentes en las recetas de mousse. ¡Vamos a ver cómo hacer este mousse de maracuyá sin gelatina!
4 comensales
30m
Postre
Dificultad media
Características adicionales:
Coste medio,
En frío
Ingredientes:
Cómo hacer Mousse de maracuyá:
1
Comenzamos por separar las claras de las yemas de los huevos. En un cazo, coloca el almíbar y llévalo al fuego con un poco de agua para diluirlo.
2
En un bol, tamiza las dos variedades de harina junto con el azúcar glass. Puedes usar un colador de malla fina para hacer el tamizado.
3
Vierte en el mismo bol, poco a poco, el resto del vaso de agua mientras remueves. Agrega también las yemas y bate hasta que todo esté bien incorporado.
4
Una vez que el almíbar hierva, incorpora la mezcla del bol al cazo. Calienta hasta que espese y después déjalo enfriar.
5
Bate la pulpa de maracuyá en la licuadora y cuela. Agrega este jugo a la mezcla anterior, batiendo con una varilla.
6
Por otro lado, monta las claras con el azúcar glass a punto de nieve y viértelas sobre la mezcla anterior, integrando con suavidad para mantenerla esponjosa. Este es el secreto para que tu mousse casera quede ligera.
7
Finalmente, distribuye la mousse de maracuyá sin gelatina en copas y refigera bien antes de servir. Decora con frambuesas y unas hojas de menta.
Si disfrutaste de la receta de Mousse de maracuyá, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de mousse.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 362,5 kcal
- Proteínas: 6,8 g
- Grasas: 7,5 g
- Carbohidratos: 67,5 g
- Fibra: 3 g
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Erwin kaempfe
24/12/2016
Hola, no se si la gente aquí es adivina pero creo que no explican nada.
No dice cómo se utiliza cada uno de los ingredientes, ojalá lo puedan arreglar.
Gloria Rodriguez
04/05/2015
Me encantan sus recetas, los felicito.
Por favor, envíenme recetas de postres fáciles que me encantan. ¡Gracias!
GUEOVANNA
02/03/2010
Las recetas de hoy me parecen muy buenas, pero me gustaría que me envíen muchas más a mi messenger y que sigan adelante… ok… ¡bye!
wilson lema
29/07/2008
Me parece delicioso y fácil de preparar, pero busco una especie de flan de maracuyá. No sé si tienen la receta y cómo prepararlo, te agradecería que me mandes a mi correo. Te felicito por tu página.
elizabeth
28/05/2007
Hola, me parece genial. Me gustaría saber si pueden enviarme más recetas a mi correo… ¡gracias!