Dificultad media
Ingredientes:
Cómo elaborar la Antigua crema pastelera sevillana:
1
Calienta la leche con la cáscara de limón y la canela hasta que hierva.
2
Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, agrega el azúcar, la harina y los huevos (previamente mezclados).
3
Incorpora los huevos uno por uno para evitar que se corten, añadiendo un poco de la leche caliente de la cocción.
4
Recalienta la nueva mezcla hasta que vuelva a hervir, siempre revolviendo con una paletilla.
Si disfrutaste de la receta de Antigua crema pastelera sevillana, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de cremas pasteleras.
Valor nutricional
- Calorías: 3150 kcal
- Proteínas: 82 g
- Grasas: 72 g
- Carbohidratos: 570 g
- Fibra: 1 g
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Lucho Rouille
24/07/2019
No sé cómo sería con harina de achira, yo la preparo con maizena (fécula de maíz) azúcar, 2 cucharadas por litro; además, le falta la esencia de hinojo o anís. Yo tengo una versión ligeramente diferente de esta receta que siempre resulta muy bien y recibe excelentes comentarios.
omar caicedo vargas
04/03/2017
Quisiera saber si se debe utilizar harina de achira o harina de repostería, ya que la harina de repostería es harina de trigo tamizada. Asimismo, creo que un litro de leche es demasiado poco para 400 gramos de azúcar, y la canela debe añadirse según la cantidad de crema sevillana que vayas a preparar.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
06/03/2017
Hola Omar, en la receta se menciona harina de repostería, pero no hemos tenido la oportunidad de hacerla con harina de achira. Si decides probarlo, ¡nos encantaría saber cómo te quedó! 🙂 ¡Saludos!
jackeline chavrro castillo
17/01/2015
Me encantan todas las recetas, especialmente para preparar algo delicioso para mi familia…
Astrith Monje
27/10/2013
Es una receta muy buena, especialmente para quienes disfrutamos de hacer platos para alegrar a la familia y también para preservar las tradiciones de nuestras abuelas.
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Dubier Iván Cerquera Trujillo
13/11/2019
Hola, buen día. Quiero confirmar si a la sevillana se le añade hielo y se licúa, y si la cantidad de leche varía según el número de personas que la consumirán. ¡Gracias!
mª jose
05/09/2013
Me parece que está muy bien.