Preparación de Mermelada de Higos Artesanal

Las mermeladas caseras nos brindan la oportunidad de disfrutar de este exquisito alimento a un precio mucho más económico que si optamos por el producto ya preparado. Además, permiten aprovechar esas piezas de fruta maduras y darles un uso antes de que se echen a perder. En esta receta de RecetasGratis, queremos enseñarte a elaborar una mermelada de higos casera de forma muy simple. Es importante que la fruta esté en su punto óptimo de madurez, ya que esto te permitirá utilizar menos azúcar y conseguir una mermelada más saludable.

La temporada de higos es bastante breve, por lo que debemos aprovechar al máximo esta fruta. Te recomendamos preparar varios tarros de mermelada de higos para tener durante todo el año; al final del artículo te explicaremos cómo conservarla. Esta mermelada es ideal no solo para disfrutar en tus desayunos, sino también para utilizar en rellenos de tartas, empanadas dulces, cocas y mucho más. Con esto en mente, sigue leyendo para descubrir cómo hacer mermelada de higos.

2 comensales
2h 30m
Desayuno
Dificultad muy baja

Ingredientes:

Cómo hacer Mermelada de higos casera:

1

Limpia los higos, retira el tallo y la piel. Aunque, si están muy maduros, puede resultar complicado, pues la piel suele quedar pegada. No te preocupes si decides hacer la mermelada con algunos higos sin pelar o si simplemente retiras la piel que puedes y dejas algunos trozos. Córtalos en cuartos.

2

Después de limpiar y cortar los higos, colócalos en la cazuela que usarás para cocinar la mermelada. Añade el azúcar, exprime el limón y incorpora el zumo. Mezcla bien y deja reposar entre una y dos horas (con el fuego apagado). Este paso ayudará a intensificar los sabores.

También puedes hacer mermelada de higos sin azúcar, utilizando tu edulcorante preferido, o prepararla con azúcar moreno.

3

Después del tiempo de reposo, la fruta habrá soltado su jugo, por lo que no necesitarás agregar agua. Pon la cazuela a fuego medio y cocina la mermelada de higos durante 30-40 minutos o hasta que obtengas la consistencia deseada. Recuerda revolver de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.

4

Cuando veas que está casi lista, ve removiendo y usa una cuchara de madera para aplastar los trozos de fruta que puedan quedar. Si prefieres, también puedes triturar la mezcla para lograr una mermelada de higos mucho más suave. Para saber si está lista, coloca un poco en un plato; si se desliza rápidamente, todavía necesita más cocción, pero si se desliza lentamente, ya está en su punto. Ten en cuenta que al enfriarse, espesará más. Retira la cazuela del fuego.

5

Si quieres triturarla, hazlo antes de que se enfríe. En nuestro caso, no fue necesario, ya que la fruta quedó bien deshecha. Distribuye la mermelada de higos casera en tarros de cristal previamente esterilizados, déjalos enfriar y tápalos. Puedes conservarla en la nevera, congelarla o envasarla al vacío. Con estas cantidades, obtendrás dos tarros medianos. Recuerda que la mermelada es excelente para rellenar una torta de chocolate o un bizcochuelo de vainilla, para disfrutar en tostadas o para decorar galletas de mantequilla.

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Cómo conservar la mermelada de higo casera

Ahora que sabes cómo hacer mermelada de higos casera, te explicaremos cómo conservarla para disfrutar de este deleite durante todo el año. Cuando la distribuyas en los tarros, debes considerar que para conservar al vacío, es necesario dejar 1 cm entre la mermelada y la tapa. Una vez llenos, coloca un paño en el fondo de una cazuela, cubriendo también las paredes. Luego, introduce los tarros con la tapa hacia arriba, vierte agua hasta cubrirlos casi completamente y deja hervir durante 20 minutos. Después de este tiempo, apaga el fuego, deja que se enfríen dentro de la cazuela y retíralos. ¡Ya los tienes envasados al vacío!

Otra opción para conservar la mermelada de higos casera al vacío es llenar los tarros mientras aún están calientes, dejando unos 3 mm entre la preparación y la tapa y cerrando el tarro de inmediato. Te contamos todos los detalles en el artículo: «Cómo hacer conservas». Una vez abierto, la mermelada de higos durará en la nevera entre 1 y 2 semanas.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 555 kcal
• Proteínas: 2,5 g
• Grasas: 1 g
• Carbohidratos: 14 g
• Fibra: 1 g

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jorge vasquez muller

02/04/2022

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