Las papayas en almíbar son un postre tradicional muy valorado en Chile y en diversas naciones de América Latina, donde es conocido por diferentes nombres. En Paraguay, Argentina y Brasil, se les llama ‘dulce de mamón’, mientras que en Venezuela se denomina ‘dulce de lechosa’. Debido a su distintivo sabor y su significado cultural, esta receta ha logrado captar la atención de los paladares en varias regiones del continente.
En RecetasGratis queremos mostrarte cómo preparar papayas en conserva. ¡Manos a la obra!
2 unidades
45m
Dificultad muy baja
Ingredientes:
Cómo hacer Papayas en conserva:
1
Para hacer esta conserva, es ideal utilizar papayas chilenas. Sin embargo, si no están disponibles, puedes optar por papayas comunes, asegurándote de que no estén demasiado maduras para que no se deshagan al cocinar. Una vez que elijas la papaya, pélala, quita las semillas y córtala en gajos o trozos más pequeños según prefieras.
2
En una olla, agrega el azúcar y el agua. Antes de encender el fuego, incorpora la papaya picada y deja que hierva a fuego medio-bajo.
3
Después de unos 30 minutos, verás que el líquido se ha transformado en un almíbar. Es recomendable remover de vez en cuando para evitar que las papayas se peguen o se quemen en el fondo de la olla.
4
Una vez que la cocción de las papayas haya finalizado, estarán listas para enfriar y consumir. Si deseas guardarlas por un tiempo prolongado, envasalas en frascos de vidrio con tapa hermética, llenándolos hasta el borde mientras la mezcla aún esté caliente. Después, cierra los frascos y deja que se enfríen completamente antes de almacenarlos.
5
¡Ahora puedes disfrutar de este dulce tradicional de papayas en conserva, ideal para servir como postre con crema batida! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una foto del resultado final.
Consejos para almacenar las papayas en conserva de manera segura
Para asegurar una conservación adecuada de la papaya en conserva por hasta 6 meses, es fundamental esterilizar correctamente los frascos de vidrio. Para ello, sigue estos pasos:
- Sumérgelos completamente en agua hirviendo y mantenlos durante 10 a 15 minutos. Recuerda incluir las tapas en el proceso de esterilización.
- Retira los frascos con pinzas limpias, evitando el contacto directo con las manos.
- Colócalos sobre una superficie previamente desinfectada para que se enfríen.
- Una vez secos, llena los frascos con las papayas y cúbrelas con el almíbar caliente hasta el borde o hasta el nivel indicado en el envase.
- Cierra inmediatamente mientras la mezcla aún esté caliente, ya que, al enfriarse, se formará un sellado al vacío que impedirá el crecimiento de microorganismos al eliminar el oxígeno disponible.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando los frascos estén completamente sellados, guárdalos en un lugar seco y fresco, alejado de la luz directa y fuentes de calor. Esto asegurará su óptima conservación por hasta 6 meses, manteniendo su calidad y seguridad alimentaria.
Además, si te cuestionas si se pueden cocinar las papayas en conserva con su cáscara, debes saber que es posible cuando:
- Papayas verdes o semiverdes (inmaduras): Estas poseen una cáscara firme que soporta la cocción prolongada en almíbar. En muchas recetas tradicionales, especialmente en Paraguay y Brasil, se cocinan enteras o en trozos con cáscara para mantener su forma y dar textura al dulce.
- Antes de cocerlas, es habitual remojarlas en agua con cal (hidróxido de calcio) o bicarbonato de sodio.
No se recomienda cuando:
-
Papayas maduras: Su cáscara es más delgada y blanda. Al cocerlas, tiende a volverse gomosa o desintegrarse, lo que podría arruinar la textura de la conserva. En este caso, es mejor pelarlas.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 1,002.5 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Grasas: 0.1 g
- Carbohidratos: 250.8 g
- Fibra: 0.8 g
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