Las patatas o papas fritas crujientes son una receta que debe sus orígenes a Francia. Por fuera parece ser algo sencillo de preparar, pero a más de uno le ha quitado el sueño, pues no cualquiera logra esa textura crujiente que tanto la caracteriza.
La idea es que no queden demasiado duras por dentro ni demasiado blandas por fuera, también hay que evitar que contenga mucho aceite en su interior ni que tiendan a doblarse por su peso. En general, en la siguiente receta veremos cuál es el secreto de estas deliciosas patatas.
Al final disfrutaras de unas papas fritas crujientes y sublimes que te dejarán con las ganas de comer más. Otra cosa que debes tener en cuenta es la forma de freírlas, existe una técnica especifica denominada “fritura a la francesa” es una forma de prepararla de dos maneras distintas.
¿Estás preparado para ver las auténticas papas fritas crujientes?
Ingredientes para las papas fritas crujientes
- 3 patatas medianas.
- Sal.
- Aceite de oliva.
¿Cómo hacer patatas fritas crujientes a la francesa?
1. en primer lugar debes tener en cuenta el corte de las papas, que tengan el mismo espesor importa mucho. Pelalas y picalas en forma de bastones, trata de que todos tengan el mismo tamaño, puede ser alrededor de 1 cm. Es el tamaño más común y estándar en las papas fritas crujientes.
2. Luego lava las patatas cuidadosamente, es importante eliminar el exceso de almidón para conseguir que no lleguen a pegarse entre ellas mismas. Obteniendo que queden más crujientes, es recomendable lavar con suficiente agua y colocarlas en una escurridera.
3. Quita todo el exceso de agua para proceder a freír. En la primera fase, coloca aceite de oliva en una freidora a fuego medio, asegúrate de que el aceite cubra tus papas, espera unos 10 minutos dependiendo del tipo de patatas.
4. Cuando observes que están blandas déjalas 30 minutos fuera del aceite. El tiempo de reposo es crucial para obtener unas auténticas papas fritas crujientes, así que intenta esperarlo.
5. Después de que pasen los 30 minutos, calienta el aceite lo más que se pueda y mete nuevamente las patatas. Espera a que estén doradas y a tu gusto. Sácalas y viértelas sobre papel absorbente.
6. Sírvela tus papas fritas crujientes y agrega sal al gusto, acompañándola con kétchup si lo deseas.
Notas adicionales
- No coloques sal antes de freír las patatas porque las ablandarás y no quedarán crujientes para degustar su exclusiva textura.
- La doble fritura es el mayor secreto para lograr lo que buscas.
- Puedes cortarlas y congelarlas, para freírlas en el momento que lo desees.
Prueba esta manera de hacer papas o patatas fritas crujientes. ¡Te aseguro que te quedarán muy crujientes!
Beneficios de comer patatas
Las papas son ricas en carbohidratos, aportándonos la energía que necesitamos para nuestro cuerpo. Además tiene acedo fólico, el cual sirve para regenerar las células.
Mientras que el contenido de vitamina C y minerales, ayudan a combatir enfermedades cardiovasculares, reduce la presión de la sangre y favorece a tu sistema nervioso.