El mundo de la pastelería puede incluir muchas tendencias hoy en día. Este es el caso de la original torta tres leches que combina sabores y texturas que enamoran a tu paladar. La receta lleva alto de tiempo, pero te aseguramos que al final la recompensa merece la pena.
Uno de los secretos primordiales es hacerla un día antes, pues la idea es que tenga por lo menos 24 horas de refrigeración, para lograr el postre perfecto. ¡Mira de qué se trata!
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina todo uso
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- 14 onzas de leche condensada
- 12 onzas de leche evaporada o crema
- 1 taza de leche
Para el merengue
- 4 claras de huevo (4 claras de huevo son ~5 onzas)
- 1 taza de azúcar (1 taza de azúcar = 7 onzas = 200 gramos)
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro – se puede reemplazar con unas gotitas de jugo de limón
- 2 cucharadas de canela molida
Para decorar
- Canela molida
- Fresas o frutillas, cerezas, durazno, mango
- Chocolate
Preparación de la torta tres leches
- Lo primero que debes hacer es precalentar tu horno a 180 grados.
- Separa las yemas de las claras, utilizando 4 huevos.
- Toma un bol grande y vierte las claras y bate hasta que se vean espumosas. Es recomendable que uses una batidora eléctrica. Así mismo, aunque si no dispones de una, puedes usar tu batidor manual.
- Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla se vea brillante.
- Vierte las yemas, vainilla y una pizca de sal, bátelo con velocidad baja.
- Echa la harina con el proceso de tamizado para eliminar todos los grumos.
- Vierte toda la mezcla en el molde, recuerda engrasarlo con mantequilla para que no se pegue. Hornea por 35 minutos aproximadamente.
- Usa otro recipiente para verter la leche condensada, la evaporada y la leche completa. Mezcla constantemente para lograr que todo quede unificado.
- Cuando el bizcocho este fuera del horno, usa un palillo para hacer orificios en su superficie
- Colócale la mezcla tres leches, mientras cubres las esquinas.
- Mete tu torta tres leches en la nevera y prepara tu merengue mientras tanto.
Merengue de la torta tres leches
La primera parte del merengue suizo para la torta tres leches, se prepara en baño María. Usa una olla grande para hervir agua, luego que llegue al punto de ebullición, baja su temperatura lo más bajo que puedas.
Usa un bol de vidrio y coloca el azúcar, las claras de huevos, crémor tártaro y un poco de sal. Coloca el bol encima de la olla, sin que el agua lo toque de manera directa por unos 10 minutos.
Retira el fuego y usa la batidora eléctrica para batir durante 5 minutos, la idea es que el merengue comience a formar picos.
Decora con la parte de atrás de una cuchara, esparciendo el merengue por todo el bizcocho. Puedes esparcirle un poco de canela en tu torta tres leches y hasta agregar frutas como fresas y melocotón.
Vuelve a introducirla en el refrigerador, hasta que llegue el momento de servirla.