Las papas con chuchoca son un plato clásico de la culinaria chilena, muy apreciado en las zonas rurales. Esta receta fusiona la suavidad de las papas con la particular textura de la chuchoca, una harina gruesa de maíz que aporta un sabor auténtico y delicioso. Es una preparación fácil, nutritiva y ideal para los días más fríos, ya que su consistencia espesa y su sabor casero la hacen una opción reconfortante.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar papas con chuchoca. ¡Vamos a cocinar!
4 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste económico, Popular en Otoño-Invierno, Poco picante, Recetas chilenas
Ingredientes:
Cómo hacer Papas con chuchoca:
1
Pela y corta las papas en cubos medianos.
2
Pela y corta el zapallo en cubos medianos.
3
Reserva las papas y el zapallo en un bol con agua.
4
Corta los ajos y la cebolla finamente.
5
En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que se doren. Añade el ají de color, sal y pimienta.
6
Mezcla bien para intensificar los sabores.
7
Agrega las papas y el zapallo a la olla y revuelve para impregnarlos con el sofrito.
8
Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 15 a 20 minutos.
9
Cuando las papas estén cocidas, incorpora la chuchoca a la olla en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos.
10
Cocina por unos 5 minutos más, o hasta que la mezcla espese y obtenga una textura cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
Consejo: si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir más caldo caliente hasta alcanzar la textura que desees. Si está muy líquida, cocina unos minutos más para que la chuchoca absorba el caldo.
11
Sirve caliente las papas con chuchoca, decoradas con cilantro o perejil picado. Puedes complementarlas con longaniza; este es un plato que se disfruta mejor en días fríos, acompañado de un buen mate, té o café. Cuéntanos en los comentarios tu experiencia y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Consejos adicionales para preparar chuchoca con papas
Descubre los mejores consejos para hacer unas deliciosas papas con chuchoca:
- Si buscas un sabor más potente, utiliza caldo de carne en lugar de caldo de verduras.
- Para un toque más cremoso, añade un chorrito de leche o una cucharada de mantequilla al final de la cocción.
- Acompaña con un buen trozo de pan amasado para disfrutar aún más esta receta.
- Usa papas harinosas (como la papa rosada o la papa chola) para una textura más cremosa, o papas más firmes si prefieres que mantengan su forma.
- Si deseas un sabor más profundo, añade un poco de merkén o cocina con un trozo de carne ahumada (como costillar o longaniza).
- Puedes enriquecer el plato con carne molida, trozos de pollo o incluso charqui desmenuzado para un sabor más tradicional.
- Si te sobra, al recalentar puede espesar demasiado. Solo agrégale un poco de agua o caldo y mezcla bien para recuperar la textura original.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 315 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 5 g
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