El New York cheesecake es, sin duda, uno de los postres más emblemáticos y apreciados en todo el planeta. Originario de la dinámica ciudad de Nueva York, este dulce se caracteriza por su perfecta fusión de una textura increíblemente cremosa, una base crujiente de galleta y una deliciosa salsa dulce de frutos rojos.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar New York cheesecake o tarta de queso Nueva York. ¡Manos a la obra!
5 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio,
Receta tradicional de Estados Unidos
Ingredientes:
Cómo hacer New York cheesecake o tarta de queso Nueva York:
1
Comienza elaborando la base de galleta. Para ello, coloca en un tazón las galletas trituradas y añade la mantequilla derretida.
2
Mezcla correctamente hasta que obtengas una masa homogénea y granulada. Vierte esta mezcla en un molde con papel manteca en la base. Además, debe estar cubierto externamente con papel aluminio, ya que la cocción será a baño María y no debe filtrar el agua.
3
Aplasta bien la mezcla con el dorso de una cuchara y refrigera para que se endurezca.
4
En otro tazón, coloca el queso crema a temperatura ambiente y bátelo hasta que esté suave y sin grumos. Después, agrega el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
5
Incorpora los huevos uno a uno, o poco a poco si están previamente batidos. Utiliza un batidor de globo para lograr una crema homogénea.
6
Por último, añade la crema de leche y mezcla bien.
7
Vierte la mezcla en el molde con la base de galleta y coloca en el horno en una bandeja a baño María durante 45 minutos a 160 °C, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso. Después, apaga el horno y deja enfriar. Una vez frío, abre la puerta del horno y refrigera hasta el día siguiente.
8
Para adornar el cheesecake, prepara la salsa de frutos rojos. En una olla, coloca la fruta (puedes usar arándanos, cerezas sin hueso y fresas sin tallos), añade un buen chorro de agua y el azúcar.
9
Revuelve y deja hervir hasta que la fruta esté tierna. En este punto, puedes licuar si prefieres una salsa suave y homogénea, o dejarla como una mermelada con trozos de fruta.
10
Cuando la salsa esté más espesa y puedas ver el fondo de la olla al mover la cuchara, retira del fuego y reserva hasta que se enfríe.
11
Al día siguiente, desmolda y adorna el cheesecake con la salsa de frutos rojos, también puedes añadir algunas frutas frescas y hojas de menta encima. ¡Listo para disfrutar! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido y comparte con nosotros una foto del resultado final.
Además, si deseas conocer otra receta famosa de Nueva York, no te pierdas la receta de New York Roll.
Si te ha gustado la receta de New York cheesecake o tarta de queso Nueva York, te recomendamos que visites nuestra sección de Recetas de tartas.
Consejos para un New York cheesecake perfecto
Aquí tienes los mejores consejos para lograr un delicioso New York cheesecake:
- Si prefieres una base más firme y crujiente, puedes hornear la base de galletas a 180 °C durante 10 minutos o hasta que adquiera un color dorado uniforme. Luego, déjala enfriar y refrigera hasta que la vayas a rellenar.
- Al preparar la crema, es crucial que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que sea mucho más fácil incorporarlos y conseguir una crema homogénea y sin grumos.
- Después de hornear, deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno con la puerta ligeramente entreabierta para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan agrietarlo.
Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 53 kcal
- Proteínas: 7,8 g
- Grasas: 35,2 g
- Carbohidratos: 49,6 g
- Fibra: 1,2 g
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