La ensalada de betarraga, conocida también como ensalada rusa en Perú, se ha posicionado como uno de los acompañamientos preferidos en la cena de Navidad, sobre todo al servirla con pavo. No obstante, su adaptabilidad y exquisito sabor la convierten en una delicia a disfrutar durante todo el año, especialmente junto a un jugoso pollo al horno, que recuerda al añorado pavo.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar una ensalada de betarraga al estilo peruano. ¡Comencemos!
4 porciones
45min
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Ensalada de betarraga:
1
Inicia sancochando en una olla grande con abundante agua fría las papas, zanahorias y betarragas. Cubre la olla y deja hervir a fuego medio durante al menos 25 minutos, hasta que estén completamente tiernas. Puedes comprobar su cocción pinchándolas con un palillo de brocheta.
2
Cuando las papas estén huyendo suaves, retíralas del agua para evitar que se rompan y déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, pélalas y córtalas en cubos medianos de aproximadamente 3 cm. Pela las zanahorias mientras aún estén tibias y pica en cubos del mismo tamaño o ligeramente más pequeños.
3
Aprovechando que las betarragas están calientes, pélalas y córtalas en cubos del mismo tamaño que las papas o un poco más pequeños. Reserva todos estos ingredientes picados en un bol de ensalada.
4
Por otro lado, para blanquear las alverjitas, calienta una olla pequeña con abundante agua y sal. Tan pronto como comience a hervir, sumérgelas y déjalas por 3 minutos para que se ablanden. Luego, con una espumadera, retíralas del agua caliente y colócalas en agua helada para preservar su color verde vibrante.
5
Asimismo, desgrana los choclos y coloca los granos en la olla con agua caliente para cocinarlos. Si lo prefieres, puedes agregar azúcar y anís para darles un toque aromático. Después, retíralos y añádelos al bol con las betarragas.
6
Por último, adereza la ensalada con mayonesa, sal al gusto, limón y un generoso puñado de perejil finamente picado. Mezcla bien, ajusta la sazón y presenta esta colorida fuente en tu mesa navideña junto al tradicional pavo. ¡Buen provecho! Comparte tu opinión en los comentarios y no dudes en enviarnos una foto del resultado final.
Consejos para una ensalada de betarraga deliciosa y perfecta
Descubre los mejores tips para una ensalada de betarraga ideal:
- Si no deseas esperar tanto tiempo mientras los tubérculos y vegetales se sancochan enteros, puedes acelerar el proceso pelándolos y cortándolos en dados.
- Blanquea los ingredientes en una olla con agua hirviendo durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que estén suaves.
- Para optimizar tu tiempo, puedes preparar los ingredientes de la ensalada con anticipación.
- Conserva las verduras cortadas en recipientes herméticos y añade la mayonesa justo antes de servir para mantener su frescura.
Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 262.5 kcal
- Proteínas: 5.8 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 7.5 g
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