Según la tradición, los malfatti nacieron cuando un chef accidentalmente rompió algunos ravioles durante su preparación. En lugar de desechar el contenido, decidió servir el relleno de espinaca y ricota por separado de la masa, acompañándolo con salsa. Su aspecto poco convencional llevó al chef a nombrarlos “malfatti”, que significa “mal hecho”. En esta ocasión, presentaremos una variante de estos malfatti utilizando acelga en lugar de espinaca. La acelga, con su textura carnosa y su notoria amargura, brindará un toque especial al plato, mientras que la ricota aportará suavidad, creando un balance excepcional.
En RecetasGratis te mostraremos cómo preparar malfatti de acelga y ricota. ¡Manos a la obra!
3 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste económico,
Recomendado para macrobióticos,
Receta sin azúcar,
Hervido
Ingredientes:
Cómo preparar Malfatti de acelga y ricota:
1
Pasa la ricota por un cernidor para eliminar el exceso de suero que pueda tener.
2
Quita los tallos o pencas de las hojas de acelga y enjuágalas bien. Luego, sécalas de manera adecuada (puedes utilizar un centrifugador para eliminar el agua restante del lavado). Trocea un poco las hojas y colócalas en el vaso de un procesador junto con la ricota y el huevo.
Consejo: guarda las pencas para utilizarlas en otras recetas.
3
Procesa hasta obtener una pasta que verterás en un recipiente para añadir la harina y los condimentos (sal, pimienta y nuez moscada). Mezcla con una cuchara para formar la masa. Si consideras que está demasiado húmeda, puedes incorporar un poco más de harina, pero sin excederte para evitar que queden duros. Luego, deja reposar durante 15 minutos.
Consejo: si lo prefieres, puedes emplear harina integral o cualquier otra variedad (como la de garbanzos).
4
Unta un plato con aceite y, con la ayuda de dos cucharas, forma los malfatti y colócalos sobre el plato engrasado. No es necesario que todos tengan la misma forma, pero procura que sean de tamaño similar para asegurar que se cocinen de manera uniforme.
5
Llena una cacerola con abundante agua y ponla a calentar hasta que hierva. Introduce los malfatti, y cuando suban a la superficie, espera 1 minuto antes de sacarlos. Cocínalos en tandas para evitar que se peguen entre sí.
6
Los malfatti de acelga y ricota están listos. ¡Disfruta! No dudes en compartir tu opinión y tu fotografía del resultado final en los comentarios.
Si te ha gustado la receta de Malfatti de acelga y ricota, te invitamos a que explores nuestra sección de Recetas de Ñoquis.
Más recetas de malfatti
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 181,7 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 9,3 g
- Carbohidratos: 13,3 g
- Fibra: 1,7 g
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