El pastel de tallarín, conocido también como pastel de fideos, es una guarnición típica de Arequipa, Perú. Este platillo se compone de varias capas de tallarín intercaladas con queso fresco, unidas por una salsa cremosa hecha a base de huevos y leche, que contrasta con la capa dorada y crujiente en la parte superior. Es una receta bastante sencilla de elaborar, que no requiere muchos ingredientes y es igual de deliciosa que la que se encuentra en las picanterías.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar pastel de tallarín arequipeño.
6 comensales
45m
Dificultad muy baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pastel de tallarín:
1
Comienza calentando una olla grande con suficiente agua para cocinar la pasta. Una vez que hierva, añade un puñado de sal y la pasta. Cocina la pasta hasta que esté al dente, lo cual toma aproximadamente 12 minutos.
2
Escurre la pasta, añade un chorrito de aceite, revuelve bien y deja enfriar.
3
En el vaso de la licuadora, coloca 3 huevos, la leche, una cucharada de sal y una pizca de pimienta. Licúa durante unos segundos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Consejo: Si prefieres no usar la licuadora, mezcla estos ingredientes en un bol con un batidor de globo o un tenedor, hasta que los huevos se integren completamente con la leche.
4
Ahora, engrasa una bandeja con bordes altos, adecuada para hornear. Luego, coloca un tercio de los tallarines distribuyéndolos en una capa uniforme. Encima, añade el queso en rodajas o rallado.
5
Repite este procedimiento, añadiendo otra capa de tallarines y luego otra de queso. Finaliza el pastel con el último tercio de tallarines.
6
A continuación, vierte la mezcla de huevo y leche cubriendo de manera uniforme. Coloca una última capa de queso en la parte superior.
7
Separa las claras de las yemas de los 2 huevos restantes y bate las claras hasta que estén a punto de nieve o formen picos firmes.
8
Luego, agrega las yemas a las claras batidas y sazona con una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
9
Vierte esta mezcla sobre el pastel, distribuyéndola uniformemente y lleva el pastel de tallarín al horno a 180 °C durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada de manera uniforme.
10
Finalmente, verifica si el pastel de tallarín está listo introduciendo un palillo o cuchillo en el centro. Si este sale limpio, retira del horno, corta en porciones y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho! Comparte tu opinión en los comentarios y no dudes en enviarnos una fotografía del resultado final.
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Consejos para reemplazar ingredientes del pastel de fideos o tallarín
Aquí te ofrecemos algunos consejos en caso desees sustituir algunos ingredientes sin perder el sabor:
- Si no cuentas con queso fresco, puedes usar una mezcla de queso mozzarella y parmesano.
- Para la mezcla de huevos y leche, considera reemplazar la leche con crema de leche, lo que dará una textura más cremosa y consistente. También puedes añadir una cucharada de harina o maicena para espesar la salsa al hornear.
- Si prefieres no usar tallarines de trigo, puedes optar por pasta larga hecha de lentejas o garbanzos, las cuales aportan más fibra y proteína sin alterar el sabor.
Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 438,3 kcal
- Proteínas: 21,3 g
- Grasas: 22,8 g
- Carbohidratos: 38,3 g
- Fibra: 1,3 g
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Jose luis
23/01/2024
¡Me encantó! Es una receta muy sencilla de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar. Se la preparé a mi esposa y le encantó. ¡Muchas gracias!