La torta helada es uno de los postres predilectos de los limeños, y esta exquisita receta consiste en bizcochos tiernos, capas de carlota de fresa y gelatina de fresa. Generalmente, se adorna con gajos de durazno. Es un postre refrescante, vibrante, fácil de hacer y requiere pocos ingredientes.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer torta helada casera. ¡Manos a la obra!
10 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Torta helada:
1
Para elaborar una torta helada sencilla, comienza por preparar un bizcocho clásico de vainilla. Este bizcocho es muy fácil de realizar. Empieza colocando los huevos y el azúcar en el bol de la batidora y añade unas gotas de esencia de vainilla para dar aroma a la mezcla.
2
Bate a máxima velocidad durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la mezcla alcance el punto cinta. Este punto se define porque la mezcla habrá triplicado su volumen, se formará un trazo que se mantendrá por unos segundos al levantar la masa y dejarla caer, y cambiará a un color amarillo pálido.
3
Cierne la harina sobre la mezcla y mezcla con movimientos envolventes, utilizando una espátula de goma y girándola suavemente de arriba hacia abajo con movimientos rotatorios en el bol.
4
Cuando obtengas una mezcla homogénea y libre de grumos, vierte la mezcla en un molde de 18 cm, que debe estar previamente engrasado y forrado con papel manteca en la base para evitar que se pegue.
5
Hornea a 175 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio. Cuando esté listo, déjalo enfriar; no te preocupes si se baja un poco. Luego, pasa un cuchillo por el borde para proceder a desmoldar y, con un cuchillo de sierra, corta por la mitad para obtener dos discos.
6
Aparte, prepara un almíbar. Mezcla el azúcar con el agua y deja hervir. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto y retira del fuego. Deja enfriar el almíbar hasta que esté tibio.
7
Empapa cada uno de los discos de bizcocho con el almíbar, usando una brocha para que el proceso sea más uniforme.
8
Para la gelatina, coloca la gelatina con sabor a fresa en un bol y añade las cuatro tazas de agua caliente, siguiendo las instrucciones del fabricante. Remueve hasta que esté completamente disuelta y deja entibiar.
9
Cuando la mezcla esté tibia, vierte la mitad en un molde que debe tener previamente una capa de aceite para facilitar el desmolde. Luego, refrigera.
10
Para la carlota de fresa, hidrata la gelatina neutra en polvo con agua fría. Remueve un poco y deja hidratar al menos 10 minutos.
11
Bate la leche evaporada congelada con la batidora. Tras unos minutos, notarás que ha duplicado su volumen.
12
Derrite la gelatina hidratada en la gelatina de fresa, que debe estar caliente. Luego, deja entibiar.
13
Vierte poco a poco la mezcla de gelatina de fresa (que debe estar tibia o fría) en la leche batida.
14
Continúa batiendo hasta que obtengas una crema similar a un mousse y vierte 1/3 de esta mezcla en el molde con la gelatina.
15
Da unos pequeños golpes para que la carlota se distribuya de manera uniforme y coloca un disco de bizcocho en el centro, ejerciendo un poco de presión para que se incruste en la carlota.
16
Vierte la segunda parte de la carlota, da otros golpecitos para que se asiente uniformemente y, luego, coloca el segundo disco de bizcocho. Usa lo que queda de la carlota para cubrir los bordes del bizcocho para la torta helada, da más golpes para liberar el aire y compactar todo. Finalmente, refrigera toda la noche, de preferencia.
17
Al día siguiente, desmolda dando vuelta sobre un plato. ¡Sirve y disfruta! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido y comparte con nosotros una foto del resultado final.
Si te ha gustado esta receta de Torta helada, te sugerimos que visites nuestra categoría de Recetas de tartas. También puedes explorar una selección de las mejores recetas peruanas.
Consejos para desmoldar
Si te apuraste y vertiste la gelatina caliente sobre el molde engrasado y ahora no puedes desmoldar tu torta helada, sigue estos pasos:
- Coloca el molde por unos segundos sobre una hornilla encendida.
- Cuando notes que el molde ya está a temperatura ambiente, retíralo de inmediato y dale vuelta sobre un plato. Verás que un poco de gelatina se ha derretido y cae en forma de líquido a la bandeja.
- Tras dar un par de golpes al molde, la torta helada caerá, manteniendo su forma adecuada.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 16 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 0,2 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Torta helada