En RecetasGratis te ofrecemos una receta de ensalada de col andaluza fácil de preparar y económica. Este plato es muy conocido en toda Andalucía, pero es especialmente popular en Granada, donde se encuentra con frecuencia en los bares, acompañada de tapas de pescadito frito, calamares y más.
Para disfrutarla al máximo, es recomendable prepararla con tiempo para que la col absorba todos los sabores del aliño. La col blanca o repollo es un alimento excelente, rico en fibra y minerales. Se utiliza con frecuencia en guisos, potajes y caldos, y en algunas regiones también se usa para ensaladas. Consumirla cruda es muy saludable, así que puedes optar por hacer la ensalada de col andaluza de esta manera, aunque si prefieres, puedes cocerla unos minutos para que esté más tierna. Esta verdura es baja en calorías, ideal para quienes desean perder peso.
Si ya estás decidido y quieres descubrir cómo preparar ensalada de col andaluza, ¡sigue leyendo y conoce nuestro paso a paso!
4 comensales
30m
Dificultad: muy baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
Cómo hacer Ensalada de col andaluza:
1
Retira las hojas exteriores más verdes de la col. Córtala por la mitad y quita el tronco central.
2
Corta la col en cuartos cada trozo, luego pícalo en juliana. Coloca la col en un colador y enjuágala bien bajo el grifo con agua fría. Déjala escurrir bien. Cuando esté escurrida, ponla en una fuente o en un bol donde la vayas a servir.
3
Pela y corta los ajos en rodajas finas.
4
Toma una sartén, cubre el fondo con aceite de oliva y ponla a fuego suave a calentar con los ajos laminados. Mantén el fuego suave para que el aceite adquiera el sabor de los ajos.
5
Cook the garlic until they begin to change color, then add the spoonful of sweet paprika and stir immediately to avoid burning the paprika.
6
Once the paprika is dissolved in the oil, add vinegar to taste. If you prefer a strong vinegar flavor, you can use 3 tablespoons; if you prefer a milder taste, 2 tablespoons will suffice. Stir everything together and let the vinegar mix well with the other ingredients. Turn off the heat.
7
Pour the dressing over the col that is in the serving dish. Mix thoroughly so that the col absorbs all the dressing and captures the flavor. Add a pinch of salt and mix again. If you have time, let the salad sit in the fridge; if possible, for 1 or 2 hours, it will enhance the taste. Then, simply serve your easy col andaluza salad; you can pair it with some olives.
Con qué acompañar la ensalada de col andaluza
Si te preguntas cómo disfrutar de esta fresca y deliciosa ensalada de col de la abuela, aquí tienes algunas de nuestras recetas de tapas favoritas para disfrutar de una velada de picoteo con amigos o familiares. ¡A disfrutar!
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 2,5 g
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Sube la foto de tu Receta de Ensalada de col andaluza
Piconera
05/09/2023
En la zona donde resido en Andalucía, la ensalada de col no se hace así. Aquí se elabora un majado con un diente de ajo, sal, una cucharadita rasa de comino molido y pimentón dulce. Cuando todos los ingredientes estén bien majados, se añade 50 ml de aceite de oliva virgen extra, buscando una pasta cremosa. Una vez lista, se incorpora de 3 a 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez. Cuando el aliño esté completamente fusionado, se mezcla con la col cortada en juliana, se remueve y se deja reposar durante una hora. A la hora de servir, se añade agua fría hasta cubrir las coles, se mezcla nuevamente, se rectifica la sal y el vinagre, y está lista para comer. Esta ensalada es tradicional entre los campesinos de Andalucía durante los meses de julio y agosto, ya que, antiguamente, con la falta de frigoríficos, solían preparar este tipo de ensaladas con caldo para refrescarse e hidratarse durante las largas jornadas bajo el sol (gazpachos, ensalada de col, ensalada de lechuga con caldo y aguadillos). Como toda receta antigua, ha ido tomando diferentes versiones a lo largo del territorio gracias a los trabajadores de temporadas, aunque todo el que escribe la receta afirma que es de su tierra.