Los tallarines verdes representan una clara unión de culturas, siendo una mezcla del legado italiano y la tradición peruana. Este delicioso platillo surgió cuando los inmigrantes italianos buscaron replicar el famoso pesto genovés, adaptando los ingredientes locales como el queso fresco, las pecanas y las espinacas que tenían a su disposición. Actualmente, cada hogar tiene su propia forma de preparar estos tallarines, frecuentemente acompañados de un bistec frito, milanesa o, como en esta receta, papa a la huancaína.
En RecetasGratis te mostramos cómo elaborar tallarines verdes con papa a la huancaína, una variante criolla del pesto genovés servida con rodajas de papa sancochada y bañadas en una cremosa salsa de ají amarillo.
4 comensales
45m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tallarines verdes con papa a la huancaína:
1
¿Te preguntas cómo preparar los tallarines verdes? Comienza sancochando los espaguetis en una olla grande con abundante agua y sal al gusto. Tras aproximadamente 10 minutos, o según el tiempo recomendado en el paquete, cuela y reserva en la olla (puedes añadir un chorrito de aceite para que no se peguen).
2
En otra sartén caliente, añade un chorrito de aceite y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Luego, coloca los ajos en la licuadora y añade las hojas de espinaca y albahaca (bien lavadas y secas); agrega queso fresco, parmesano, pecanas tostadas, un buen chorro de aceite de oliva, sal al gusto y leche evaporada para conseguir una textura cremosa.
3
Licúa bien a alta velocidad durante un par de minutos, hasta que las pecanas y los quesos estén completamente triturados. Deberías obtener una pasta algo líquida. Rectifica el sabor según tu gusto.
4
Una vez que la salsa pesto criollo esté lista, viértela sobre los tallarines y ponlos a calentar sin dejar de mover. Reserva.
5
Para preparar la papa a la huancaína, en una sartén sofríe los trozos de cebolla junto con varios dientes de ajo. Una vez dorados, retíralos y colócalos en el vaso de la licuadora.
6
Antes de añadir los ajíes a la licuadora, hiérvelos en abundante agua hasta que la piel se desprenda con facilidad. Después, pela y licúa básicamente hasta conseguir una pasta amarilla y sedosa.
7
Añade a la licuadora la pasta de ajíes, queso fresco, un buen chorro de leche evaporada, aceite, sal al gusto y para espesar incorpora galletas soda, un trozo de papa amarilla sancochada o yemas cocidas. Licúa nuevamente.
8
Finalmente, sirve los tallarines verdes con más queso parmesano rallado encima y para la papa a la huancaína, coloca unas rodajas de papa sancochada en la base cubriéndolas con la salsa. ¡A disfrutar! No olvides contarnos en los comentarios qué te pareció esta receta y compartir una foto de tu resultado final.
Si te ha encantado la receta de Tallarines verdes con papa a la huancaína, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de tallarines. También puedes descubrir una selección de las mejores recetas peruanas.
Con qué acompañar los tallarines verdes con papa a la huancaína
Aunque los tallarines verdes y la papa a la huancaína contienen una leve cantidad de proteínas, el plato se compone principalmente de carbohidratos. Por ello, es recomendable equilibrar la comida reduciendo las porciones de estos platos y añadiendo una buena pieza de bistec o churrasco. Esta carne frita, sazonada con sal, pimienta y comino, complementa de manera ideal los sabores del plato.
Aquí tienes algunas sugerencias de acompañamientos deliciosos:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 625 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 62,5 g
- Fibra: 5 g
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