El maíz es un alimento ancestral, considerado incluso sagrado, durante la época prehispánica. Hoy en día, se consume en forma de polvo fino, resultado de un proceso industrial de molido. Este ingrediente se reconoce como un legado directo de la tradición culinaria americana, aunque ha sido parte de la gastronomía italiana, española y de otras culturas durante siglos. La harina de maíz, ya sea amarilla o blanca, aporta casi las mismas calorías que la harina de trigo, pero contiene más grasas saludables, fibra y vitaminas del complejo B. Además, se destaca por ser rica en vitamina A, carotenos, ácido fólico, magnesio, calcio y potasio. Otro beneficio es que es fácil de digerir, mejora las funciones del sistema digestivo y está libre de gluten.
En RecetasGratis, te enseñamos las 23 recetas con harina de maíz fáciles. ¡Vamos allá!
Índice
- Ñoquis sin tacc
- Mantecada de chocolate
- Galletas de maíz
- Tortillas mexicanas de maíz
- Bizcocho de yogur sin gluten
- Otras recetas con harina de maíz
Ñoquis sin tacc
Las pastas, en general, se elaboran comúnmente a base de harina de trigo, huevo, agua, aceite y sal. En el caso de los ñoquis o gnocchi, la receta es similar, pero se agrega patata como ingrediente principal y la harina como complemento. Inspirándonos en esta idea, te presentamos una receta salada con harina de maíz amarilla, para preparar unos ñoquis sin gluten.
No olvides que cocinar se trata de creatividad, así que si no tienes patatas, puedes reemplazarlas con otras verduras: yuca, plátano, calabacín, zanahoria, berenjena, calabaza, acelga, pimiento, espinacas, batata, etc. ¿Qué piensas? ¡Vamos a preparar esta receta siguiendo el paso a paso de los ñoquis sin tacc!
Consejo: esta receta sin gluten no utiliza premezcla ni huevo.
Mantecada de chocolate
La mantecada colombiana se destaca entre otros bizcochos, por el uso de harina de maíz amarilla como ingrediente principal, junto con un poco de harina de trigo y ron blanco o aguardiente. El éxito de esta receta radica en la incorporación de aire durante el proceso de cremado, lo que da como resultado un producto final muy esponjoso y suave.
Si buscas una receta con harina de maíz amarilla, nuestra preparación te encantará, ya que se trata de un bizcocho de chocolate. Si necesitas que sea libre de TACC, simplemente sustituye la harina de trigo por maicena, harina de maíz o cualquier otra harina sin gluten. ¡Revisa tu alacena y, si tienes todos los ingredientes, sigue nuestro paso a paso para hacer la mantecada de chocolate! ¡Te encantará!
Consejo: si no tienes harina de maíz amarilla, puedes usar harina blanca o incluso combinar ambas.
Galletas de maíz
Las galletas con gluten se suelen preparar con harina de trigo todo uso, también conocida como harina 0000, que tiene un bajo contenido de gluten (menos del 8%). Esa misma harina puede ser utilizada para hacer bizcochos y cupcakes, debido a sus características. Por esta razón, las recetas que utilizan harina de maíz en repostería sin gluten pueden tener excelentes resultados, puesto que el gluten no es esencial para esas preparaciones.
Por ejemplo, nuestras galletas de maíz son crujientes, suaves, doradas y deliciosas. Deja de pensarlo y prueba ya esta receta con harina de maíz amarilla, siguiendo el paso a paso de galletas sin gluten para celíacos.
Tortillas mexicanas de maíz
En México, las tortillas de maíz cumplen un papel similar al del pan y siempre están presentes en las comidas. Es interesante mencionar que la harina utilizada para hacer tortillas, aunque también proviene del maíz, se elabora de manera diferente a la harina de otros países latinoamericanos, por lo que se denomina harina nixtamalizada.
Las tortillas son extremadamente versátiles, combinan con todo y pueden ser rellenadas a tu gusto. Son adecuadas para cualquier momento del día y no contienen gluten, pero siempre es recomendable verificar el empaque de la harina. Si ya te antojaste y deseas preparar nuestra receta con harina de maíz blanca, sigue el paso a paso fácil para hacer tortillas mexicanas. Para más inspiración, revisa algunos platillos famosos de la cocina mexicana que utilizan tortillas:
Bizcocho de yogur sin gluten
El secreto para la esponjosidad y altura de los cupcakes radica en el proceso de cremado, al igual que en los pasteles. Independientemente de la harina que uses, la mezcla debe incorporar suficiente aire durante este proceso para lograr la textura deseada.
Sin embargo, no podemos pasar por alto otros métodos de mezcla que también son efectivos pero que dan como resultado un bizcocho un poco más denso, como nuestra receta de cupcakes sin gluten. Así que, si disfrutas de esta receta con harina de maíz amarilla, sigue el paso a paso para preparar un bizcocho de yogur sin gluten.
Otras recetas con harina de maíz
Todos hemos quedado maravillados por los múltiples usos culinarios que podemos darle al maíz y, seguramente, te quedaste con ganas de más. Por eso, como de costumbre, tenemos un apartado final con muchas más recetas saludables usando harina de maíz. ¡Buen provecho!
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