¿Te preguntas qué son los sorrentinos? Se trata de un tipo de pasta rellena que tiene su origen en la ciudad de Sorrento, Italia. Hoy en día, son populares en los bodegones argentinos, gracias a la gran influencia que tuvo Italia en el país durante el siglo XIX. Generalmente, se preparan con harina de trigo y huevo, lo que excluye a quienes sufren de celiaquía o eligen una dieta libre de gluten, así como también a quienes siguen una dieta vegana. Por ello, hemos decidido crear una receta de sorrentinos sin TACC que es perfecta para ambas situaciones y que solo requiere de tres ingredientes. Al final de la receta, también sugerimos algunas salsas y rellenos ideales para acompañarlos.
En RecetasGratis te mostramos cómo hacer masa para sorrentinos sin TACC. ¡A cocinar!
3 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Masa para sorrentinos sin TACC:
1
¿Te gustaría saber cómo hacer sorrentinos sin gluten? Para empezar, calienta en una olla agua con una cucharada de aceite.
2
Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego a medio y incorpora la taza de harina de arroz, removiendo constantemente para evitar que se pegue y se hidrate de manera uniforme. Continúa así durante unos 3 minutos.
Truco: como el arroz tiende a pegarse, es ideal utilizar una olla de fondo grueso. Si no dispones de una, puedes colocar un difusor debajo o superponer las rejillas de tus hornallas para que el fuego sea más parejo y suave.
3
Cuando la masa para pasta sin TACC esté tibia, extiéndela para formar la base de tus sorrentinos. Luego, agrega una cucharada de relleno, dejando espacio de 2 a 3 dedos entre cada uno, dependiendo del tamaño que desees para tu pasta rellena sin gluten. Trabaja siempre con la masa tibia para que sea más flexible y no se rompa.
Truco: no será necesario cocinar los sorrentinos ya que el arroz está listo, así que considera utilizar ingredientes cocidos en tu relleno.
4
Coloca otra capa de masa para los sorrentinos sin huevo del mismo tamaño y haz un poco de presión con los dedos para quitar el aire de tus sorrentinos. Maneja con suavidad y paciencia, ya que esta masa de pasta fresca sin gluten es un poco delicada, especialmente si no estás acostumbrado a trabajar con harinas que no contienen gluten.
5
¿No tienes molde y te preguntas cómo hacer sorrentinos? Con un cortante para galletas, un vaso o un pocillo, corta los sorrentinos sin necesidad de moldes y resérvalos.
6
Puedes guardarlos en la heladera hasta por 3 días para calentarlos más tarde con tu salsa favorita.
7
También puedes calentarlos en sartén o en el microondas con salsa o crema, tal como se muestra, para deleitarte con un exquisito plato de pasta hecha con harina de arroz. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios qué te pareció y comparte con nosotros una foto del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Masa para sorrentinos sin TACC, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de raviolis.
Con qué rellenar los sorrentinos para celiacos
Además de crema, salsas de vegetales, boloñesa o estofado, queremos recomendarte rellenos imperdibles para acompañar tus ravioles para celiacos:
- Calabaza y espinaca: este es el relleno que utilizamos en la receta. Cocina 2 rodajas de calabaza sin cáscara y cortadas en cubos durante 7-10 minutos, y luego procésalas con unas 30 hojas de espinaca cruda, 1 cucharadita de provenzal, nuez moscada y pimienta. ¡Listo!
- Ricota y jamón: mezcla 100 gramos de ricota con 50 gramos de jamón en cubos pequeños. Revuelve bien para obtener una mezcla homogénea.
- Calabaza o espinaca y ricota: cocina la calabaza como mencionamos antes y procésala con 100 gramos de ricota. Para la espinaca, solo procesa las hojas lavadas y crudas con la ricota. Condimenta con nuez moscada, cúrcuma y pimienta en ambos casos.
- Pollo y verdeo: procesa media suprema hervida en caldo de verduras casero junto con la parte verde de 2 cebollas de verdeo.
Recuerda que debes usar todos los ingredientes con logo de certificado sin TACC, incluso los condimentos, que podrían estar contaminados.
Y si deseas conocer más recetas sin TACC para añadir a tu menú semanal, no te pierdas estas alternativas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 23 kcal
- Proteínas: 2,7 g
- Grasas: 4,7 g
- Carbohidratos: 44,7 g
- Fibra: 0,7 g
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