La gastronomía en otoño resulta reconfortante, ya que con la llegada de las lluvias y el frío se anticipa el invierno. De este modo, se dejan de lado los platos ligeros y refrescantes, dando paso gradualmente a preparaciones más sustanciosas. ¿Cuáles son los alimentos más destacados de esta temporada? En cuanto a frutas, puedes elegir entre manzanas, peras, higos, membrillos, mangos, frutos del bosque, kiwi, uvas, mandarinas, chirimoya, entre otras. Además, en esta época ya se pueden encontrar castañas, avellanas, nueces y almendras. Y como si fuera poco, también están las calabazas, berenjenas, setas, zanahorias, espinacas, alcachofas, coliflor, ajo, pimientos rojos y espárragos, entre otros.
¿Te gustaría descubrir las mejores recetas de otoño saludables? En RecetasGratis ya estamos listos para que elaboren juntos los platillos más sabrosos. ¡Vamos allá!
Índice
- Lasaña de calabaza
- Coulant de avellana
- Ensalada de espinacas y mango
- Crumble de fresa
- Crema boniato
- Tortitas de calabaza
- Arroz con verduras y setas
- Pay de calabaza
- Estofado de ternera con setas
- Pastel de chocolate y castañas portugués
- Pizza de berenjena
- Panecillos de calabaza
- Espaguettis al pesto con setas
- Empanadillas de manzana
- Panellets de calabaza
- Quiche de champiñones
- Otras recetas de otoño
Lasaña de calabaza
La calabaza es la protagonista del otoño, ofreciendo una variedad de posibilidades culinarias. Es importante resaltar que se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas, lo que la convierte en un ingrediente central de muchos platos típicos de otoño. Generalmente, se incluye en elaboraciones como pasteles, cupcakes, dulces, panes, purés, quiches, cremas, sopas, pastas, ñoquis y salsas. Te proponemos una receta de lasaña de calabaza que puedes preparar fácilmente siguiendo nuestros pasos.
Coulant de avellana
Con la llegada del otoño, los frutos secos alcanzan su mejor momento, y no pudimos resistirnos a este postre clásico-moderno con un relleno rebosante de crema de avellanas. Esta receta francesa es perfecta para disfrutar en tus comidas de otoño e invierno, ya que se trata de un postre muy elegante y sabroso. Prepara esta receta siguiendo nuestras indicaciones detalladas de coulant de avellana.
¿Y qué más puedes hacer con este fruto? Además, puedes preparar cremas (como la Nutella), salsas frías y calientes (incluso puedes usarlas en lugar de mayonesa), licores, pasteles, horchata y otros productos de repostería. Las recetas con Nutella son una excelente opción de postres de otoño para niños. ¡Les encantarán!
Consejo: si deseas pelar las avellanas con facilidad, mantenlas en un lugar frío durante 1-2 horas antes de hacerlo.
Ensalada de espinacas y mango
Esta ensalada de espinacas y mango incluye deliciosos productos otoñales, incluyendo el mango que comúnmente asociamos con el verano, pero que se consume hasta principios de otoño. Su apariencia es muy tentadora y es ideal como plato principal de otoño, acompañada de una crema como entrada. Prepara esta receta y sorprende a todos en tus comidas de otoño siguiendo nuestro paso a paso de ensalada de espinacas y mango.
Crumble de fresa
El crumble es un dulce anglosajón bastante simple que se compone de dos capas. La primera capa incluye una base de fruta fresca jugosa, mientras que la segunda está hecha de una cobertura crujiente de masa para galletas en migas. Esta receta es ideal para aprovechar las frutas de otoño especialmente para niños, ya que no requiere batir ni amasar, simplemente mezcla los ingredientes por separado, arma el dulce y hornéalo. Si quieres conocer todos los detalles de esta receta, simplemente sigue el paso a paso de crumble de fresa.
A pesar de su sencillez, el crumble perfecto también tiene algunos trucos. Lo más importante es mantener la cobertura crujiente y seca. Ten en cuenta los siguientes consejos para evitar que se ablande durante la cocción:
- Enriquece la masa. Añade copos de avena, galletas desmenuzadas (preferiblemente de amaretti) y frutos secos (molidos o picados).
- Precocina un poco la cubierta del crumble. Una vez lista, arma el postre y hornéalo nuevamente.
- Agrega harina de maíz a las frutas. Esto evitará que la masa se humedezca durante la cocción, evitando que la cobertura se reblandezca.
Consejo: este postre se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente y también se puede acompañar con helado de vainilla o un poco de crema inglesa.
Crema boniato
El boniato (camote o batata) es tan versátil como la calabaza, por lo que encontrarás una variedad de recetas tanto dulces como saladas. En esta ocasión, hemos decidido elaborar una crema, ya que este tipo de preparaciones son indispensables en nuestras comidas otoñales. Puede servir como entrada o para una cena ligera en otoño. Prepárasela a tus seres queridos siguiendo nuestras instrucciones para la crema de boniato. Recuerda, si deseas reducir el sabor dulce de los boniatos, simplemente cocínalos al vapor.
Consejo: es preferible hornear o cocinar al vapor el camote para preservar sus cualidades.
Tortitas de calabaza
Estas tortitas otoñales de calabaza son deliciosas bañadas en chocolate, miel, sirope o acompañadas con queso (adicionalmente, puedes añadir jamón y mermelada). Además, son altamente nutritivas, ya que la calabaza aporta: abundante fibra, fósforo, magnesio, pro-vitamina A, vitamina C, E y varias del grupo B (B1, B2, B3 y B6). Prepáralas para el desayuno, la merienda o una cena ligera siguiendo el fácil paso a paso de la receta de tortitas de calabaza.
¿Quieres convertir esta receta en una de las comidas favoritas de otoño para niños? Simplemente dibuja unas telarañas con sirope de chocolate en las tortitas.
Consejo: cuando las cocines, solo debes darles la vuelta cuando veas las primeras burbujitas en la superficie.
Arroz con verduras y setas
Entre las comidas de otoño más solicitadas siempre se encuentran las preparaciones con setas de temporada: oronjas, boletus, níscalos, mucosa, negrito (negrilla o ratón), rebozuelo, angula de monte, setas de cardo, etc. Estas setas combinan deliciosamente con muchos alimentos, pero especialmente, quedan exquisitas con arroz. En esta ocasión, traemos una receta muy especial que incluye verduras, cuyo sabor te encantará. Sigue nuestras instrucciones detalladas de la receta de arroz con verduras y setas. ¡Una deliciosa receta española de otoño!
Pay de calabaza
Los postres elaborados con calabaza son sencillamente espectaculares, y la variedad de recetas es amplia. Sin embargo, cuando se trata de comidas de otoño para niños, el rey de la temporada es el pay. Aquí te dejamos una receta que garantizará un resultado suave, consistente y jugoso. Para prepararla, simplemente sigue los pasos del pay de calabaza.
Es importante destacar que al utilizar calabaza para productos de repostería, debes controlar su humedad, especialmente si deseas un bizcocho bien esponjoso. Lo ideal es hornearla o cocinarla al vapor, troceada. Además, una vez lista, escúrrela bien y desecha el líquido que expulse durante el proceso. Así evitarás alterar el resultado final de la receta elegida.
Estofado de ternera con setas
¿Sabías que hay setas que funcionan mejor con ciertos platillos de otoño? Aunque en general todas se pueden utilizar sin problemas en cualquier preparación, algunas son más adecuadas que otras. Por ejemplo, el rebozuelo combina mejor con mariscos que con cerdo, la mucosa y las trompetas se ven muy bien con pescados, el pollo acompaña bien al boletus, y para las carnes rojas puedes usar níscalos, mucosas o senderuelas. ¡Prueba estos interesantes consejos siguiendo nuestra receta del estofado de ternera con setas! ¡Un guiso exquisito para el otoño!
Pastel de chocolate y castañas portugués
Si la calabaza es la estrella del otoño, la castaña no se queda atrás, ya que en muchos lugares la consideran la reina de esta temporada. Y no faltan razones, ya que este falso fruto seco ofrece numerosas ventajas nutricionales: abundante fibra y agua, bajo contenido calórico y graso (hasta 10 veces menos que la mayoría de los frutos secos, lo que se traduce en menos calorías), y muchos micronutrientes (fósforo, tiamina y vitamina B6). ¡Disfrútalas sin remordimientos! Si buscas las mejores comidas de otoño, y en concreto, recetas de castañas, no puedes perderte las indicaciones de esta receta de pastel de chocolate y castañas portugués. ¡Un verdadero deleite para los sentidos! También debes considerar que las recetas saladas con castañas son igualmente deliciosas.
Consejo: las grasas de todos los frutos secos son saludables, pero muy calóricas.
Pizza de berenjena
Las berenjenas están disponibles durante todo el año, ya que muchas se cultivan en invernaderos. Sin embargo, es en otoño cuando puedes disfrutar de los mejores ejemplares. Al elegir berenjenas, asegúrate de escoger ejemplares de tamaño mediano, con piel tersa y brillante, consistencia firme, y sin magulladuras o manchas, manteniendo su cáliz fresco. Una vez seleccionadas, puedes preparar con ellas una gran variedad de comidas deliciosas y saludables, como nuestras pizzas vegetales. Cocina esta receta siguiendo los simples pasos de la pizza de berenjena.
Consejo: es interesante mencionar que las berenjenas son frutas y no verduras.
Panecillos de calabaza
Estos panecillos son ideales para disfrutar en la merienda o en el desayuno, untándolos con Nutella, mermelada, queso crema, hummus o rellenándolos de queso, jamón, pavo, etc. Esta receta es perfecta para incluir en el menú de comidas de otoño para niños, ya que no dejarán de pedirte estos deliciosos panecillos de calabaza una vez que los prueben. El proceso de elaboración es muy sencillo, solo sigue nuestra receta de panecillos de calabaza. ¡Sabor otoñal en cada bocado!
Espaguettis al pesto con setas
La pasta es muy versátil, y al elegir comidas de otoño saludables, solo necesitas seleccionar los ingredientes complementarios más adecuados para crear un platillo delicioso, nutritivo, más digerible y menos calórico.
Algunas combinaciones recomendadas incluyen pescado, pollo, mariscos, salsas ligeras (de yogur, soya, pesto, etc.), un toque de aceite de oliva, especias, hierbas aromáticas, carnes vegetales (por ejemplo, carne texturizada de soya) y legumbres. Por otro lado, lo menos adecuado son las carnes rojas, salsas muy calóricas, embutidos y lácteos altos en grasas. Finalmente, te ofrecemos una receta muy sencilla que te servirá de ejemplo. Verás lo deliciosa que queda siguiendo nuestro paso a paso de espaguettis al pesto con setas.
Empanadillas de manzana
La manzana es una de las frutas más populares de otoño para niños. Esto no es sorprendente, ya que puedes hacer una gran cantidad de postres, incluido el icónico pay de manzana. Inspirados en esa receta, hemos preparado estas empanadillas fáciles para que sorprendas a grandes y chicos en casa. Sigue las instrucciones para las empanadillas de manzana. Acompáñalas con nuestra receta de chocolate a la taza con especias o un delicioso champurrado. ¡A los niños les encantará!
Panellets de calabaza
Los panellets son dulces extraordinarios y su preparación es muy simple, por lo que son parte de las comidas de otoño que no te puedes perder. Este postre español se prepara con una base de mazapán, y su textura final es crujiente por fuera y tierna por dentro. Hay innumerables recetas de panellets, pero los clásicos son los de boniato con piñones o nueces por encima. Anímate a prepararlos siguiendo los pasos de nuestra receta de panellets de calabaza. ¡A los niños les fascinará!
Consejo: los panellets son típicos durante la Castañada, el Día de Todos los Santos y en Navidad.
Quiche de champiñones
No hay nada mejor que los quiches para las comidas de otoño. ¿Y cómo se pueden acompañar? Puedes combinarlos con las siguientes recetas elaboradas con productos de temporada: cremas o bisques, sopas de caldo (ya sean de vegetales o carne), coliflor al horno, ensaladas simples o con frutas, pan (como pan de ajo), vegetales salteados, verduras asadas, etc. Prepara todo en la cocina y elabora esta deliciosa receta de quiche de champiñones.
Otras recetas de otoño
Las comidas de otoño son una verdadera delicia, y muchas de ellas se extienden hasta la temporada de invierno. Hay tantas combinaciones creativas y deliciosas que hemos decidido crear una sección adicional. No te pierdas las siguientes recetas de otoño fáciles:
Platillos
Postres
¿Qué opinas de estas recetas? ¡Puedes crear tu propio menú de otoño! Disfruta de estas elaboraciones y deja tu opinión en los comentarios.
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