Si deseas disfrutar de una combinación única entre Rogel y alfajor, esta receta es ideal para ti. Utilizaremos la clásica receta de torta Rogel, que se caracteriza por sus capas de masa crujiente, manjar argentino, dulce de leche, y una generosa cobertura de merengue. En esta ocasión, prepararemos tapas más pequeñas y en menor cantidad que las 12 que suelen verse en la tarta original, de modo que podamos disfrutar de estas delicias en tan solo 2 bocados. Puedes utilizar un soplete para dorar el merengue y decorar con hilos de chocolate para una presentación más atractiva.
Además, en RecetasGratis te mostramos cómo hacer alfajor Rogel. ¡Vamos a cocinar!
10 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Alfajor Rogel:
1
Para comenzar la preparación del alfajor Rogel, en un recipiente mezcla la harina, la yema de huevo, la manteca derretida, la cucharadita de alcohol etílico y el agua. Reserva la clara para preparar el merengue.
2
Integra y amasa hasta que obtengas una masa homogénea. Cubrirla y permitir que repose durante unos 20 minutos mientras preparas el merengue.
3
Para lograr un merengue perfecto, mezcla la clara que reservaste previamente con una cucharadita de almidón de maíz en un recipiente que esté completamente limpio y seco. El almidón de maíz te ayudará a estabilizar el merengue, aunque puedes omitirlo si no cuentas con él, ya que no es indispensable.
4
Mezcla el azúcar con aproximadamente 2 cucharadas de agua, lo suficiente para disolverla. Caliéntala en el microondas durante 1 minuto y medio para preparar el almíbar que cocinará la clara de huevo.
5
A medida que el azúcar se calienta, bate la clara con el almidón de maíz. Si solo estás realizando esta receta, se sugiere que uses un repasador para mantener el recipiente con una ligera inclinación, lo que permitirá batir la clara de manera óptima.
6
Cuando el almíbar esté listo, agrégalo en forma de hilo mientras continúas batiendo la clara. Este proceso tomará de 3 a 5 minutos. Sabrás que el merengue está en su punto cuando el recipiente esté completamente frío y puedas formar los picos que ves en la imagen. Colócalo en una manga y resérvalo.
7
Estira la masa para las tapas de tu alfajor Rogel hasta obtener un grosor de 2 milímetros. Cúbrela con un repasador y déjala reposar durante 5 minutos mientras precalientas el horno a 180 ºC, lo que hará que las tapitas mantengan su tamaño al cortarlas.
8
Después de ese tiempo, corta las tapas de tu alfajor Rogel. Se recomienda usar un cortante o pocillo de hasta 5 centímetros de diámetro. Si queda masa, intégrala nuevamente, estírala, déjala reposar, córtala y repite hasta aprovecharla toda.
9
Cocina las tapas en una bandeja limpia durante unos 7 minutos de un lado y 3 del otro. Asegúrate de pincharlas para que no se inflen. Deben estar ligeramente doradas, tal como se muestra en la imagen.
10
Una vez que las tapas estén completamente frías, comienza a ensamblar tu alfajor Rogel. Para ello, unta un poco de dulce de leche en la base donde lo presentarás, de modo que no se desplace al armarlo. Luego, unta cada tapita con más dulce.
11
Decora tu postre de alfajor Rogel con picos de merengue.
12
Si no cuentas con un soplete, puedes girar cuidadosamente el alfajor sobre la hornalla para dorar el merengue. Alternativamente, puedes decorar con picos de chocolate derretido.
13
¡Buen provecho! Cuéntanos si lo intentas y comparte la fotografía del resultado final.
Si te ha gustado esta receta de Alfajor Rogel, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.
Alfajor Rogel fácil con tapa de empanada
Si prefieres evitar hacer la masa porque te sientes inseguro en la cocina, no tienes tiempo, o simplemente cuentas con algunas tapas que deseas aprovechar, puedes preparar estos alfajores utilizando esas tapas. Solo necesitas estirarlas un poco y cortarlas con el cortante. Cocínalas durante solo 5 minutos en una bandeja, también pincharlas previamente. Asimismo, puedes utilizar las tapas de empanada para hacer una torta Rogel.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 192 kcal
- Proteínas: 2,8 g
- Grasas: 7,8 g
- Carbohidratos: 27,6 g
- Fibra: 0,3 g
Fotos de Alfajor Rogel
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