El zaalouk, también conocido como ensalada marroquí de berenjenas, es una receta tradicional que proviene de Marruecos. Esta deliciosa preparación se utiliza como acompañante de diferentes platos de carne o pescado, y es ideal para complementar una variedad de comidas. Cabe mencionar que el zaalouk tiene similitudes con el pisto español, aunque el pisto tradicional incluye diversas verduras, mientras que el zaalouk se elabora principalmente con berenjenas y tomate, sazonado con especias como comino, cúrcuma, pimienta y más.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar zaalouk o ensalada de berenjenas de manera sencilla. ¡A cocinar!
4 comensales
45m
Dificultad muy baja
Características adicionales:
Coste barato
Ingredientes:
Cómo hacer Zaalouk o ensalada de berenjenas marroquí:
1
Para iniciar la receta de zaalouk o ensalada de berenjenas árabe, primero debes preparar las berenjenas. Comienza por cortarlas por la mitad y realizar cortes en la pulpa. Después, colócalas en el horno para asar; si prefieres, puedes cocerlas en el microondas, que es un método más rápido. En nuestro caso, utilizamos el microondas, colocando las berenjenas en una bandeja apta para el electrodoméstico. Las cortamos por la mitad, las salamos y les añadimos un chorrito de aceite de oliva. Usa máxima potencia y cocínalas durante 7-8 minutos o hasta que estén tiernas.
2
Una vez que las berenjenas estén tiernas, déjalas enfriar un poco para poder manipularlas. Luego, retira la piel si prefieres, y extrae la pulpa de las berenjenas y córtala en trozos. Reserva la carne.
3
Retira la piel de los tomates y córtalos en pequeños trozos.
Consejo: Si te resulta complicado pelar los tomates, puedes utilizar un pelador o hervirlos por un par de minutos para facilitar la eliminación de la piel.
4
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añade el tomate, cocinándolo hasta que el agua se evapore. Luego, a aplastarlo con una cuchara o espátula para que se ablande. Una vez que ya no quede agua, agrega ketchup o tomate triturado, mezcla y deja cocinar durante 5 minutos. Cuando esté listo el tomate, agrega todas las especias junto con un poco de sal y pimienta. Incorpora la mezcla de berenjenas asadas.
5
Agrega la berenjena en un estilo marroquí, picada, y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Usa un tenedor para aplastar todo y que se mezcle bien.
6
Cuando veas que todo está bien cocido, prueba y ajusta de sal si es necesario. Luego, pica un poco de perejil o cilantro si deseas, añádelo a la mezcla, mezcla y apaga el fuego.
7
¡El zaalouk de berenjenas ya está listo! Puedes conservarlo varios días en la nevera o congelarlo si lo prefieres. Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido esta receta y comparte el resultado con nosotros.
Si te ha gustado la receta de Zaalouk o ensalada de berenjenas marroquí, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Con qué acompañar el zaalouk
Como se mencionó anteriormente, esta receta es ideal para acompañar diversos platos de carne y pescado. Además de estos, también se puede servir con un delicioso cuscús marroquí con verduras. En Marruecos es común disfrutar del zaalouk acompañado de pan marroquí esponjoso, tostadas o como salsa en diferentes platos de pasta.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 195 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 9 g
- Fibra: 4 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Zaalouk o ensalada de berenjenas marroquí