La leche asada es un postre típico chileno, reconocido por su textura cremosa y su exquisito sabor a caramelo. Esta variante con leche condensada le otorga una dulzura adicional que la hace sumamente tentadora. Considerada dentro de la categoría de flanes o natillas, se distingue por su capa superior dorada y ligeramente caramelizada, resultado de la cocción al horno. Es ideal para disfrutar en familia o entre amigos, ya sea tras una buena comida o durante alguna celebración.
En RecetasGratis, te mostramos cómo preparar leche asada con leche condensada. ¡Vamos a darle vida a los sabores!
8 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Leche asada con leche condensada:
1
Precalienta el horno a 180 °C (350°F). Luego, en una sartén a fuego medio alto, incorpora el azúcar y el agua, y permite que se derrita hasta lograr un caramelo dorado. Este proceso toma aproximadamente 12 minutos (mientras el caramelo se hace, puedes mezclar los demás ingredientes).
Consejo: No es necesario removido con un utensilio; simplemente deja que el azúcar se derrita hasta obtener un tono dorado.
2
Combina los huevos con la leche condensada, la leche y la esencia de vainilla. Puedes hacerlo en una licuadora o en un tazón, mezclando manualmente; lo importante es que todo quede bien unido.
3
Cuela la mezcla para asegurarte de que no queden grumos o partes mal integradas.
Consejo: Colar la mezcla es especialmente crucial si la batiste manualmente, ya que garantizará una textura homogénea.
4
Cuando el caramelo alcance un tono dorado, retíralo del fuego.
Consejo: Cuida de no dejarlo demasiado tiempo para evitar que se queme.
5
Vierte el caramelo en una fuente apta para horno y distribúyelo uniformemente por el fondo y los bordes.
Consejo: Ten precaución, ya que el caramelo estará muy caliente.
6
Vierte la mezcla sobre el caramelo en la fuente apta para horno.
7
Coloca la fuente en una bandeja dentro del horno precalentado. Agrega agua a la bandeja para crear un baño María y hornea por aproximadamente 40-50 minutos a 180 °C, o hasta que la leche asada esté dorada y cuajada.
Consejo: El baño María ayuda a mantener una temperatura constante, evitando que se cocine demasiado rápido o de forma desigual.
8
Después del tiempo indicado, verifica si la leche asada está lista y retira del horno.
Consejo: Puedes comprobar su cocción introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, está perfecta.
9
Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar la leche asada en un plato o base (a menos que prefieras servirla directamente en la fuente). Para desmoldarla, puedes utilizar un cuchillo en los bordes y asegurarte de que no esté pegada al montar en el plato o base.
Consejo: Es fundamental que la leche asada se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldarla.
10
Lleva tu leche asada chilena al refrigerador y déjala enfriar por al menos 2 horas antes de servir.
11
Corta tu leche asada en las porciones deseadas y disfruta de este delicioso postre al estilo chileno. Comparte tus impresiones en los comentarios y no dudes en enviarnos una fotografía del resultado final.
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Consejos para preparar una leche asada con leche condensada perfecta
Te ofrecemos los mejores consejos para conseguir una exquisita leche asada:
- Caramelo ideal: Vigila el proceso de caramelización, ya que puede quemarse rápidamente. Retíralo del fuego una vez tenga un color dorado.
- Sabor variado: Puedes probar añadiendo una ramita de canela, ralladura de limón o naranja a la mezcla de leche para darle un giro especial.
- Textura óptima: Si deseas una textura más suave, cuela la mezcla de leche y huevos antes de verterla sobre el caramelo.
La adición de agua en el horno durante la cocción de la leche asada permite crear un baño María. Este método de cocción suave y uniforme ofrece múltiples beneficios:
- Temperatura constante: Ayuda a mantener un ambiente térmico moderado alrededor del postre, previniendo una cocción acelerada o desigual.
- Textura suave: Cocinar a temperaturas más bajas y constantes evita la coagulación rápida de las proteínas de los huevos, contribuyendo a una textura cremosa en la leche asada.
- Prevención de grietas: La humedad del baño María impide que la superficie del postre se seque y agriete durante el horneado.
- Cocción pareja: El agua distribuye el calor de manera uniforme alrededor del recipiente, permitiendo que el postre se cocine de forma homogénea, tanto en los bordes como en el centro.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 492,5 kcal
- Proteínas: 13,6 g
- Grasas: 18,1 g
- Carbohidratos: 68,5 g
- Fibra: g
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