La calabaza es uno de los vegetales más ricos en betacarotenos, junto a la zanahoria y la batata. Este nutriente es uno de los antioxidantes más poderosos que, entre otras funciones, contribuye a la prevención del cáncer y mejora la salud de la vista y la piel.
Es muy versátil y su sabor dulce permite su uso en recetas tanto dulces como saladas. En esta ocasión, RecetasGratis te invita a reinventar los clásicos ñoquis de papa con esta receta de ñoquis de calabaza con harina integral. Al sustituir la papa por calabaza, no solo reducimos las calorías, sino que también añadimos más fibra al optar por harina integral en lugar de harina blanca.
Sigue leyendo para descubrir cómo hacer ñoquis de calabaza con harina integral, ¡quedarán deliciosos!
3 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Ñoquis de calabaza con harina integral:
1
Para iniciar la preparación de estos ñoquis con harina integral, pela y corta la calabaza en cubos, retirando las semillas. Cocina los cubos en el microondas durante 10 minutos en un recipiente apto, con el diente de ajo y cubierto con papel film.
2
Coloca los cubos de calabaza en una asadera apta para horno rociada con aceite en aerosol. Cocina durante 20 minutos en el horno a alta temperatura. No te preocupes si se doran un poco, ese caramelizado realzará el sabor de tus ñoquis de calabaza.
Truco: puedes cocinar la calabaza cortada por la mitad y boca abajo en la asadera desde el principio. En ese caso, la cocción llevará alrededor de 1 hora.
3
En un recipiente, aplastar los trozos de calabaza y añadir condimentos como romero picado, nuez moscada, pimienta y mostaza al gusto. Permite que se enfríe.
4
En una superficie limpia, haz un volcán con la harina integral. En el centro, coloca el puré de calabaza que preparaste anteriormente y el huevo. Mezcla suavemente, evitando amasar en exceso.
5
Divide la masa en 3 partes y forma un rollo con cada porción.
6
Corta los rollos en piezas de tamaño similar.
7
Pasa los pedazos por un instrumento para hacer ñoquis o usa un tenedor para darles la forma característica a estos ñoquis de calabaza integrales. La masa es húmeda, así que no presiones demasiado al moldear. Continúa igual con las otras porciones y resérvalas.
Truco: puedes usar un poco de harina extra para moldear, pero trata de no exceder los 50 gramos, ya que eso podría hacer que queden muy duros.
8
Hierve abundante agua y cocina en ella los ñoquis hasta que floten. Es mejor cocinarlos en varias tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla, para evitar que se peguen.
Truco: cocina 1 ñoqui de prueba y, si te gusta el resultado, continúa cocinando el resto.
9
Una opción para acompañar los ñoquis de calabaza con harina integral es cubrirlos con salsa blanca, queso fresco y queso rallado. Gratínalos en el horno a alta temperatura durante aproximadamente 5-10 minutos.
Si te ha gustado la receta de Ñoquis de calabaza con harina integral, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de Ñoquis.
Ñoquis de calabaza con harina integral – Calorías y otras recetas
Estos ñoquis aportan 50 kcal menos en comparación con los ñoquis de papa hechos con harina blanca, lo que equivale a alrededor de 15 minutos de caminata a paso moderado. Además, ofrecen 15 gramos más de fibra por porción.
Una porción se refiere aproximadamente a 10 ñoquis, es decir, 100 gramos. De esta manera, podrás saber cuánto servirte si eres diabético, deseas perder peso o comer de manera más saludable. Lo ideal sería acompañar estos ñoquis de calabaza con harina integral con una salsa más ligera, como una salsa de tomate, salsa de champiñones o brócoli a la parrilla.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 278,3 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 6,7 g
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