La pastafrola deriva del término italiano que describe la masa quebrada, es decir, aquella que se desmorona al tacto. Se trata de una tarta que posee una base de masa, rellena con un generoso contenido de dulce y decorada con tiras que forman un atractivo enrejado. Su origen es italiano, pero ha sido adoptada en la repostería clásica argentina, un país que ha sido profundamente influenciado por la cocina napolitana gracias a la gran inmigración durante la guerra. En esta ocasión, emplearemos la harina más adecuada para elaborar la masa, específicamente la harina 0000, una de las más refinadas que se puede encontrar en Argentina.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar pastafrola con harina 0000. ¡Vamos a cocinar!
6 comensales
45m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pastafrola con harina 0000:
1
Para iniciar la elaboración de la pastafrola con harina 0000, mezcla la manteca derretida con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo. Si lo prefieres, puedes agregar otros aromas como esencia de coco o de naranja.
2
Una vez que los ingredientes líquidos de la masa de tu pastafrola con harina 0000 estén bien integrados, añade la harina 0000 tamizada junto con una cucharadita de polvo para hornear.
3
Integra los ingredientes sin amasar, ya que si lo haces se desarrollará gluten y tu masa resultará elástica en lugar de quebrada. Divide la mezcla en dos partes prácticamente iguales, reservando la más pequeña para después. Extiende una de las mitades entre dos hojas de papel film hasta obtener una masa redonda de medio centímetro de grosor. Con esta masa, cubre la base del molde donde cocinarás tu pastafrola.
4
Calienta el dulce cortado en cubos en el microondas hasta que puedas convertirlo en un puré. En este caso, utilizaremos dulce de batata para rellenar la pastafrola con harina 0000, pero también puedes optar por dulce de membrillo o por dulce de batata con chocolate.
5
Rellena la base de masa que cubriste en el molde anteriormente con el dulce. En este caso, se utiliza un molde desmontable de 16 centímetros de diámetro.
6
Con la misma técnica que usaste para la base, extiende la mitad de masa restante y corta tiras para decorar tu pastafrola creando el clásico enrejado.
7
Cuando esté lista, cocina en el horno precalentado a 160 ºC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
8
Pasado ese tiempo, retira la pastafrola del horno y déjala enfriar en una rejilla sin desmoldar para evitar que se rompa. Una vez bien fría, desmolda y sirve. ¡A disfrutar! Cuéntanos si la pruebas y comparte una foto del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Pastafrola con harina 0000, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de tartas.
Con qué rellenar la pastafrola con harina 0000
Además de dulce de batata, puedes utilizar dulce de batata con chocolate o de membrillo para el relleno de la pastafrola. También puedes optar por dulce de leche, en ese caso es recomendable usar uno de tipo repostero. Si prefieres, puedes añadir gajos de manzana o pera, así como un chutney de peras o ricota.
Asimismo, te ofrecemos diferentes recetas de pastafrola casera para que puedas preparar variedad:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 486,7 kcal
- Proteínas: 5,7 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 77 g
- Fibra: 1,3 g
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