El mutabal es una deliciosa crema de berenjenas que destaca por su sabor ahumado. Este es un plato clásico que se disfruta como aperitivo o «mezze» en países como Armenia, Líbano, Siria y Turquía. No solo es sabroso, sino que también es nutritivo y muy fácil de preparar.
Originado del baba ganoush, el mutabal se caracteriza por ser más especiado, gracias a la inclusión del tahini, una pasta de sésamo esencial en esta cocina. Puedes acompañarlo con pan pita o unos crujientes bastones de vegetales, como pepino, apio o zanahoria. Su sabor es tan exquisito que a veces se refiere a él como «caviar de berenjenas». ¿Te ha picado el gusanillo? Quédate en RecetasGratis y descubre cómo hacer mutabal, ¡manos a la obra!
3 comensales
45 minutos
Entrante
Dificultad muy baja
Ingredientes:
Cómo hacer Mutabal libanés:
1
Para comenzar a elaborar este delicioso mutabal, asa las berenjenas. Puedes quemarlas directamente sobre el fuego, en la parrilla, o envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en las brasas o en un horno caliente (200 ºC) durante aproximadamente 30 minutos.
El objetivo es que las berenjenas adquieran ese característico sabor ahumado. Una vez cocidas, córtalas por la mitad y retira su pulpa. Reserva la pulpa.
2
Asa un diente de ajo envuelto en papel de aluminio en el horno caliente (200 ºC) o en las brasas durante 30 minutos. Esto resultará en una pasta de ajo suave y ahumada que realzará esta y muchas otras recetas.
Consejo: puedes guardarlo en la nevera, y se conservará bien por más de una semana.
3
Procesa el diente de ajo junto con la pulpa de berenjena y los condimentos. Ajusta los sabores según sea necesario. La receta tradicional de mutabal muele la pulpa de las berenjenas y los ingredientes utilizando un mortero. Esta puede ser una buena opción si no cuentas con una procesadora. Incluso si no tienes mortero, puedes aplastar las berenjenas y el ajo con un tenedor; la cocción hará que estén blandas y sea fácil de manejar. ¡Cualquiera puede preparar este plato!
Consejo: si utilizas una procesadora, añade el aceite en un hilo mientras mezclas para obtener una crema suave y aireada, como la que se muestra en la imagen.
4
Sirve el mutabal libanés en un cuenco y decóralo con un hilo de aceite y pimentón. ¡Listo para disfrutar!
Consejo: si lo prefieres, puedes agregar hojas de menta o perejil picado para darle un toque final de sabor y decoración a tu mutabal de berenjenas asadas.
Si te ha encantado la receta de Mutabal libanés, te sugerimos visitar nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Información nutricional del mutabal
Una porción de esta crema de berenjenas asadas contiene solo 40 calorías. Además, es una excelente opción para añadir vegetales a nuestra dieta de una manera original.
Recuerda que puedes acompañarlo con pan pita o bastones de vegetales crudos, comúnmente conocidos como crudités. También puedes usarlo como salsa para acompañar carnes a la plancha, como el solomillo. Si buscas cuidar tu peso o comer de manera saludable, elige carnes magras. ¡Buen provecho!
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 81,7 kcal
- Proteínas: 0,7 g
- Grasas: 7,7 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 2,3 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Mutabal libanés