La crema inglesa es una base fundamental en la pastelería que se elabora a partir de yemas de huevo, azúcar y leche o crema, comúnmente aromatizada con vainilla. Su rasgo distintivo es su consistencia semilíquida y su textura suave y delicada, lograda mediante un proceso de cocción hasta que espesa. Esta salsa dulce puede servirse tanto caliente como fría, ideal para acompañar pasteles, frutas frescas o helados. Además, sirve como base para la elaboración de postres más elaborados.
Por ello, en RecetasGratis queremos mostrarte cómo preparar crema inglesa.
6 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste económico
Ingredientes:
Cómo hacer Crema inglesa:
1
Comienza vertiendo leche y/o crema de leche en un cazo mediano. Aromatiza con un buen chorro de esencia de vainilla, o incluso mejor, si utilizas las vainas de vainilla, córtalas a lo largo y raspa el interior. Luego, sumérgelas en la leche.
2
Mientras la leche se calienta, añade en un bowl las yemas y agrega azúcar encima. Revuelve rápidamente con un batidor de globo hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pálida.
3
Cuando la leche esté a punto de hervir, es decir, cuando aparezcan pequeñas burbujas en el borde del cazo, retira del fuego y incorpora poco a poco la mezcla de yemas, manteniendo el movimiento constante con el batidor de globo.
4
Vuelve a poner esta mezcla en el cazo y calienta a fuego medio-bajo. Sigue removiendo de manera continua, esta vez utilizando una espátula de goma resistente al calor, hasta que alcance los 83-85 °C.
5
Si no tienes un termómetro, notarás que la crema comenzará a espesar ligeramente; cuando emite vapor y alcanza el punto napado, se considera que ha alcanzado la temperatura adecuada.
6
Al alcanzar los 83-85 °C, retira del fuego y cuela la mezcla.
7
Deja enfriar para evitar que la temperatura siga aumentando; incluso puedes enfriarla a baño María invertido. Ya puedes utilizar la crema inglesa en diversas preparaciones o servirla. ¡Listo! Cuéntanos en los comentarios tu experiencia y comparte con nosotros una imagen del resultado final.
Qué postres combinan con la crema inglesa
Aquí te mostramos los postres ideales que complementan la crema inglesa:
- Un postre que se combina excelentemente con un generoso chorro de crema inglesa caliente es el soufflé de chocolate. El contraste entre el soufflé ligero y la crema sedosa es simplemente exquisito.
- También las islas flotantes, un postre francés que consiste en merengues pochados servidos como islas sobre un mar de crema inglesa. La delicada textura del merengue junto a la rica crema brinda una experiencia celestial. Puedes probar a elaborar isla flotante en el microondas.
- Si prefieres postres con bizcocho, el budín de pan casero es la combinación perfecta. La crema inglesa se infiltra en el pan empapado, creando un postre reconfortante y lleno de sabor.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 105,8 kcal
- Proteínas: 1,7 g
- Grasas: 4,7 g
- Carbohidratos: 14,2 g
- Fibra: g
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