Esta ensalada de remolacha, conocida también como betabel en algunos lugares, aunque requiere varias preparaciones y, por ende, un poco más de tiempo, resulta deliciosa gracias a la combinación de texturas y sabores. Cada ingrediente aporta su propio carácter: la remolacha ahumada y crujiente, el pepino macerado en una vinagreta de salsa de soja y vinagre de arroz, las algas dulse fritas y el crujiente de semillas caramelizadas con agave. Todos estos matices y texturas te encantarán.
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2 comensales
45m
Entrante
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Ensalada de pepino, zanahoria y remolacha:
1
Remoja las algas en agua durante 15-20 minutos. Pela el pepino, la remolacha y la zanahoria. Corta el pepino y la remolacha en rodajas, ralla la zanahoria y trocea las hojas de lechuga.
2
Pon las rodajas de remolacha en un bol con un buen chorro de humo líquido y una pizca de sal; mezcla bien para que se impregnen y deja macerar.
3
En otro bol, combina un buen chorro de salsa de soja y vinagre de arroz con azúcar. Añade las rodajas de pepino, revuelve para asegurarte de que queden todas cubiertas de marinado y deja reposar.
4
Escurre bien las algas, eliminando la mayor cantidad de agua posible. Tritúralas en la batidora o córtalas en pedazos más pequeños. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea las algas durante 2-3 minutos.
5
En otra sartén, carameliza las semillas mezclando el sirope de agave con las semillas de sésamo y pipas, removiendo continuamente durante 1-2 minutos.
6
Una vez que tengas todas las preparaciones listas, monta la ensalada de pepino, zanahoria y remolacha. En el centro de un plato coloca las hojas de lechuga, la zanahoria rallada y las algas salteadas. Dispersa las rodajas de remolacha y pepino alrededor y coloca el crocanti de semillas por encima. Sirve la ensalada de remolacha cruda y zanahoria como un entrante o acompañamiento de cualquier plato.
Si disfrutaste de la receta de Ensalada de pepino, zanahoria y remolacha, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de ensalada agridulce.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 175 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 21 g
- Fibra: 4 g
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