La torta caluga es un exquisito y emblemático postre chileno. La fusión de galletas de vino y nueces tostadas, junto con el dulzor de la caluga, convierte esta torta en una verdadera delicia. Es una receta deliciosa y sencilla que encantará a todos en casa. ¡Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo hacer esta deliciosa torta!
En RecetasGratis, te mostramos cómo preparar la torta caluga de frambuesa, ¡no te pierdas esta increíble experiencia! ¡Manos a la obra!
10 comensales
45m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Torta caluga:
1
Tritura las galletas de vino en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Luego, añade las nueces tostadas al procesador y pulsa hasta que estén bien trituradas. Transfiere la mezcla de galletas y nueces a un tazón grande y mezcla bien.
2
Incorpora la mantequilla derretida y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y la mezcla tenga una consistencia arenosa, que te permita formar bolitas.
3
Compacta la mezcla en un molde para tortas engrasado, presionando firmemente en el fondo para formar la base de la torta. Refrigera mientras preparas el relleno.
Consejo: se sugiere usar un molde de aproximadamente 20 centímetros o menos.
4
Para el relleno, en una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina la mezcla sin remover, hasta que adquiera un color dorado oscuro, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Consejo: esta parte de la receta es muy delicada. Si notas que el color dorado oscuro se alcanza antes de lo indicado, retira del fuego para evitar quemar el caramelo.
5
Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando constantemente hasta que se incorpore por completo.
Consejo: puede que se dificulte revolver si el caramelo comienza a enfriarse y endurecerse. Te recomiendo alternar entre colocar la mezcla en el fuego y retirarla a los pocos segundos.
6
Añade la leche condensada y sigue cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera un color dorado similar al manjar, aproximadamente 10-15 minutos más.
7
Retira del fuego y vierte una capa de caluga sobre la base de galletas en el molde, distribuyéndola uniformemente.
Consejo: haz esto rápidamente, ya que la caluga se endurecerá al enfriarse.
8
Decora con frambuesas sobre la mezcla de caramelo en el molde al gusto.
9
Cubre las frambuesas con el resto de la mezcla de galletas y nueces, presionando suavemente para compactar. Refrigera la torta durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Al estar refrigerada, desmolda la torta y sírvela en porciones individuales. ¡Disfruta de esta deliciosa torta caluga, un dulce tesoro chileno! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Torta caluga, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de pasteles. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.
Consejos adicionales para una torta caluga exquisita
Si deseas presentar una deliciosa torta caluga, no te pierdas estos consejos:
- Puedes decorar la torta con más frambuesas frescas y crema batida antes de servir, para darle un toque adicional de frescura.
- Si compras nueces sin tostar, asegúrate de tostarlas antes de triturarlas para potenciar su sabor y aroma.
- Las frambuesas son opcionales, pero su sabor cítrico combina maravillosamente con el dulzor de la caluga. También puedes usar moras o arándanos para una versión reinventada y igualmente deliciosa de la torta caluga.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 843 kcal
- Proteínas: 9,7 g
- Grasas: 54 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 1,5 g
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