15 platillos deliciosos con leche de coco.

La leche de coco se utiliza frecuentemente en recetas de cocina vegana, vegetariana, asiática y latinoamericana. Este ingrediente proviene de la pulpa del coco y proporciona proteínas, grasas saludables, carbohidratos, vitaminas (C, E, B1, B3, B5 y B6), minerales (hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo) y antioxidantes. Además, no contiene lactosa y es fácil de digerir.

En la gastronomía, esta leche vegetal es un producto sumamente versátil, ya que se puede usar tanto en preparaciones dulces como saladas. Esto puede deberse a su textura y sabor, que la hacen un excelente sustituto de la leche de origen animal. Por supuesto, en RecetasGratis no podíamos dejar de lado este maravilloso ingrediente y sus múltiples aplicaciones, que te mostramos a continuación en estas 15 recetas con leche de coco, todas fáciles y deliciosas.

Índice

1. Ternera picante con leche de coco
2. Arroz con coco dulce con papelón
3. Sopa de mariscos con leche de coco
4. Chocolate con leche de coco
5. Verduras al curry con leche de coco
6. Mojito de coco
7. Crema de calabaza con leche de coco
8. Pasta con verduras y leche de coco
9. Mousse de chocolate con leche de coco
10. Pollo al curry con leche de coco
11. Batido de leche de coco
12. Merluza a la cazuela con leche de coco
13. Pudding de chía y coco
14. Arroz con camarones y coco
15. Manjar de coco brasileño
16. Otras recetas con leche de coco

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Ternera picante con leche de coco

Este plato, inspirado en la gastronomía asiática, especialmente de Indonesia y Tailandia, se considera afrodisíaco. Si deseas disfrutar de una comida cautivadora y fácil al estilo gourmet, te invitamos a seguir esta receta paso a paso:

1. Machaca 100 g de cacahuetes sin cáscara en un mortero. Reserva.
2. Tritura en la licuadora 4 cebollas, 4 dientes de ajo, una pizca de jengibre, la cáscara de ½ limón, una pizca de sal al gusto y 100 ml de leche de coco. Reserva el puré obtenido.
3. Corta 500 g de espinacas en juliana fina y reserva.
4. Trocea 1 guindilla y reserva.
5. Calienta en una cazuela 100 ml de leche de coco.
6. Agrega 500 g de solomillo de ternera (o cualquier otra parte) previamente cortado en filetes finos. Una vez que hierva, disminuye el fuego al mínimo y cocina por 10 minutos.
7. Añade los cacahuetes reservados, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de salsa de soya. Cocina durante 20 minutos.
8. Incorpora el puré reservado y cocina por 20 minutos adicionales.
9. Verifica que la carne esté bien cocida y retira del fuego.
10. En una sartén con mantequilla derretida, saltea las espinacas reservadas.
11. Sirve la ternera bañada en la salsa de coco, decorada con una cucharada de yogur y 1 guindilla. Acompaña con las espinacas.

Estas cantidades son para 4 personas. Si lo deseas, puedes hacer tu propia leche de coco siguiendo esta sencilla receta de leche de coco casera.

Arroz con coco dulce con papelón

Esta versión tropical del arroz con leche incluye leche de coco y papelón, ¡un postre aromático y delicioso! Para prepararlo, sigue simplemente estos pasos:

1. Cocina 1 taza y media de arroz como de costumbre, pero sin sal ni aceite, debe quedar al dente.
2. Ralla ½ papelón (también conocido como piloncillo o panela).
3. Vierte en una cazuela 2 tazas de leche de coco (en total necesitarás 6 tazas, así que reserva las 4 restantes).
4. Agrega las especias: 3 ramas de canela, 4 clavos, 3 anís estrellados y 4 guayabitas, además de una pizca de sal.
5. Remueve constantemente y cocina a fuego lento para evitar que se pegue.
6. Una vez que el líquido se reduzca, incorpora el papelón rallado, las otras 2 tazas de leche de coco y ½ taza de azúcar (opcional).
7. Agrega las 2 tazas restantes de leche de coco y continúa removiendo. Cocina hasta que se consuma a tu gusto.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera.
9. Sirve frío, espolvoreado con coco rallado y decora con una rama de canela y anís estrellado.

Este delicioso postre rinde para 6 personas. No te pierdas el paso a paso detallado aquí: «Receta de arroz con coco dulce».

Sopa de mariscos con leche de coco

Usar leche de coco en platillos marinos es común en la gastronomía asiática y latinoamericana. Aquí tienes un delicioso platillo hondureño que puedes preparar fácilmente siguiendo estos pasos:

1. Corta finamente los ingredientes: 3 dientes de ajo, 1 chile dulce (puede ser un ají dulce), 1 cebolla, ½ manojo de culantro, 1 recado y 2 ramas de apio. Reserva todo junto, menos el ajo.
2. Trocea en pedazos medianos ½ yuca, 1 plátano verde y 1 plátano macho maduro. Reserva.
3. Pica 1 zanahoria al gusto y reserva.
4. Sofríe el ajo reservado con mantequilla o margarina en una sartén. Reserva nuevamente.
5. En una cazuela grande, añade 5 litros de agua y déjala hervir.
6. Agrega los ingredientes reservados, el ajo sofrito, 1 cucharadita de comino y 1 pastilla de consomé de camarón al agua hirviendo.
7. Incorpora 2 latas de leche de coco, mezclando un poco con el caldo antes de añadir. Cocina a fuego alto.
8. Una vez que hierva de nuevo, añade los mariscos: 200 g de caracoles de mar, 400 g de pescado, 3 jaibas, 200 g de almejas y 200 g de camarones (ya lavados).
9. Cocina por 5 minutos más, luego deja reposar unos minutos antes de servir.

Esta receta rinde para 6 comensales.

Chocolate con leche de coco

Otro de los postres más destacados con leche de coco es esta deliciosa receta de chocolate a la taza. La leche de coco complementa perfectamente el chocolate, ofreciendo una bebida más aromática y deliciosa, ideal para quienes son alérgicos a la lactosa (asegúrate de usar chocolate sin lactosa).

Esta receta colombiana es perfecta para agregar a tu lista de recetas veganas fáciles y para hacerla, simplemente sigue estos pasos:

1. En una cazuela, vierte 2 litros de leche entera.
2. Agrega 2 barras de chocolate para fundir troceadas. Calienta a fuego medio.
3. Una vez disuelto el chocolate, agrega 1 pizca de canela y 1 pizca de clavos. Espera a que infusione la mezcla con su aroma.
4. Retira del fuego e incorpora 1 lata de leche de coco. Bate con varillas manuales hasta conseguir una textura cremosa. Sirve.

Esta bebida rinde para 6 personas. Encuentra todos los detalles de la receta de chocolate con leche de coco aquí.

Verduras al curry con leche de coco

Este es un platillo tradicional de la cocina oriental que se adapta perfectamente a cualquier menú vegano. Puede servir como plato principal o como guarnición para algún alimento proteico. Si deseas disfrutar de esta receta con leche de coco, sigue estos pasos:

1. Disuelve 1 cucharada sopera de almidón de maíz (maicena) en 200 ml de leche de coco. Reserva los otros 200 ml que necesitarás.
2. Lava y trocea las verduras: 200 g de brócoli, 150 g de champiñones frescos, 1 berenjena mediana, 2 zanahorias, 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Puedes sustituir algunos vegetales por puerros y calabacines si prefieres. Reserva todo menos el ajo y la cebolla.
3. En una sartén, sofríe la cebolla y los dientes de ajo reservados.
4. Agrega las verduras y saltéalas hasta que las cebollas estén transparentes. Cocina a fuego alto durante 1-2 minutos.
5. Sazona con sal al gusto y añade los ingredientes restantes: la maicena disuelta, 200 ml de leche de coco restantes, 1 cucharada sopera de curry en polvo, 1 cucharada sopera de chile en polvo, 1 cucharada sopera de tahini, y 1 cucharada sopera de aceite vegetal.
6. Remueve bien la preparación y tapa la cazuela. Cocina durante 20 minutos a fuego medio.
7. Rectifica el sazón con sal, pimienta y curry (o chile) al gusto.
8. Sirve como plato principal o acompañamiento de proteinas.

Esta receta es suficiente para 4 comensales. Encuentra todos los detalles y trucos en: «Receta de verduras al curry con leche de coco».

Mojito de coco

Si estás buscando recetas de bebidas con leche de coco, ¡esta te fascinará! Esta versión del tradicional mojito cubano, elaborado con leche de coco, no puede faltar. La textura y el sabor del coco añaden un toque suave y dulce a este cóctel. Para preparar esta bebida exótica, solo sigue estos pasos:

1. Machaca en un mortero 2 cucharaditas de azúcar moreno junto con el zumo de 1 limón hasta conseguir una pasta.
2. Agrega 1 manojo de menta fresca, machacándola ligeramente para evitar un sabor amargo. Reserva.
3. Vierte en un vaso 60 ml de ron blanco (2 onzas).
4. Adiciona 1 soda y 1 lima cortada en cascos.
5. Agrega 30 ml de leche de coco (1 onza) y la mezcla reservada en el mortero.
6. Decora con coco rallado y hojas de menta.

Esta receta rinde para 1 persona.

Crema de calabaza con leche de coco

¿Buscas recetas con leche de coco que sean saludables y veganas? ¡Aquí tienes una! Esta deliciosa crema tiene un toque oriental, ya que combina leche de coco y un toque de jengibre, reinventando la clásica crema de calabaza. Si deseas esta reconfortante crema, sigue estos simples pasos:

1. Corta en trozos medianos los ingredientes: 2 dientes de ajo en láminas, 1 trozo pequeño de jengibre fresco, 1 cebolla, 3 patatas y 700 g de calabaza. Reserva cada uno por separado.
2. En una cazuela, sofríe en aceite caliente el ajo, la cebolla y el jengibre.
3. Agrega las patatas y la calabaza cuando las cebollas estén transparentes.
4. Salpimienta al gusto y cocina por 2 minutos.
5. Incorpora 1 lata de leche de coco y agua hasta cubrir el sofrito y sobrepasarlo dos dedos. Puedes sustituir el agua por caldo de verduras para intensificar el sabor.
6. Agrega 1 pizca de curry en polvo y remueve (opcional).
7. Cocina durante 30 minutos.
8. Verifica que las verduras estén blandas y que el caldo esté algo reducido. Si es así, retira del fuego.
9. Deja reposar unos minutos antes de triturar.
10. Vierte la preparación en la licuadora y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
11. Rectifica la sazón si lo consideras necesario.
12. Sirve con un chorrito adicional de leche de coco y un poco de guindilla molida para suavizar el picante.

Esta receta sirve a 4 personas.

Consejo: La cantidad de jengibre añadido influye en el nivel de picante de la receta.

Pasta con verduras y leche de coco

Las recetas de pasta con leche de coco son realmente sorprendentes. La pasta es un alimento muy versátil y combina bien con diversos ingredientes. Sin embargo, al mezclarla con verduras, leche de coco y especias aromáticas, le das un giro excepcional. Para disfrutar de este plato saludable, especialmente ideal para veganos y amantes de la buena comida, sigue estos pasos sencillos:

1. Corta 2 ajos en láminas, pica ½ cebolla, corta 1 puerro en aros finos, separa 4 arbolitos pequeños de brócoli, pica 1 tomate y corta 1 zanahoria en dados. Reserva.
2. Cocina 240 g de espaguetis al dente (o cualquier pasta larga). Escurre y reserva.
3. Sofríe en una sartén la cebolla, el ajo y el puerro. Previamente, calienta 1 cucharada sopera de aceite.
4. Agrega el resto de las verduras picadas, además de ½ taza de maíz dulce.
5. Sazona con una pizca de cada una de las siguientes especias: cilantro molido, pimentón, cúrcuma, nuez moscada, jengibre en polvo, albahaca seca y tomillo.
6. Mezcla bien todo y cocina hasta que las verduras estén blandas.
7. Vierte 200 ml de leche de coco en la mezcla, removiendo para integrarla.
8. Sirve la pasta bañada en la salsa. Si lo deseas, puedes espolvorear parmesano vegano de cacahuetes sobre el plato.

Esta receta es suficiente para 2 personas. Consulta todos los detalles en: «Receta de pasta con verduras y leche de coco».

Mousse de chocolate con leche de coco

Otro de los postres más destacados con leche de coco que no puedes dejar de probar. Si quieres preparar un delicioso mousse de chocolate sin lactosa, esta receta te encantará. La leche de coco potencia el aroma, sabor y textura de este postre. Para hacerlo, simplemente sigue estos pasos:

1. Vierte 2 yemas de huevo y 1 vaso de leche de coco en una cazuela.
2. Remueve la mezcla rápidamente durante 4 minutos a fuego medio. Una vez espese, apaga el fuego y añade 10 gotas de esencia de vainilla.
3. Mezcla esa preparación en la licuadora con 50 g de chocolate (70 % cacao) y 1 cucharada de xilitol (también puedes usar azúcar de abedul u otro endulzante). Bate a alta velocidad durante 1 minuto.
4. Vierte en vasos o copas la mousse de chocolate con leche de coco. Cubre con papel film y reserva en el congelador durante 30 minutos o en el refrigerador por 1 hora y media.

Este mousse de chocolate con leche de coco rinde para 2 personas.

Pollo al curry con leche de coco

Si buscas recetas que incluyan pollo y leche de coco, esta adaptación del tradicional pollo al curry hindú te encantará. Esta versión incluye más verduras que la receta original, lo que definitivamente sorprenderá a tus comensales, ¡porque es deliciosa! Para prepararla, sigue estos pasos sencillos:

1. Saltea 1 diente de ajo picado en una sartén caliente.
2. Agrega ½ cebolla (o *1 cebolleta*) 1 trozo de puerro y ½ pimiento verde o rojo, todo picado. Cocina a fuego medio.
3. Una vez que las verduras estén listas, incorpora 2 pechugas de pollo troceadas. Mezcla con una cuchara de madera y cocina por aproximadamente 5 minutos. También puedes usar muslos enteros, pero asegúrate de cocinarlos bien por ambos lados.
4. Añade 4 champiñones cortados en láminas (opcional).
5. Incorpora las especias aromáticas: 3 cucharaditas de curry, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de sal. Puedes agregar canela y nuez moscada si lo deseas. Estas cantidades son orientativas y puedes ajustarlas a tu gusto.
6. Vierte 250 ml de leche de coco. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir ½ vaso de agua. Desde este punto, cocina a fuego bajo.
7. Cocina por aproximadamente 5 minutos. Si los trozos de pollo son grandes, puede que necesites un poco más de tiempo.
8. Rectifica el sabor y añade más sal o especias al gusto.
9. Sirve este plato acompañado de arroz, preferiblemente basmati.

Esta receta es suficiente para 2 personas. No te pierdas el paso a paso detallado de esta receta de pollo al curry con leche de coco.

Batido de leche de coco

Si deseas una bebida refrescante y nutritiva, llena de proteínas y nutrientes, este batido de leche de coco es ideal. Además, es muy fácil de preparar siguiendo estos pasos:

1. Coloca en la licuadora 3 yogures naturales (de 125 ml cada uno), 375 ml de leche de coco y 2 cucharadas soperas de miel.
2. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte en copas amplias o en una jarra. Si optas por las copas, cúbrelas con papel film y reserva hasta que la bebida esté bien fría.
4. Sirve el batido de leche de coco bien frío, espolvoreando coco rallado por encima.

Esta es una receta perfecta para el desayuno o la merienda, que rinde para 2 comensales.

Consejo: Si prefieres un batido más dulce, utiliza yogur edulcorado.

Merluza a la cazuela con leche de coco

Si buscas recetas de pescado con leche de coco, este plato con merluza es una delicia. La leche de coco complementa los alimentos marinos, realzando su sabor. Si deseas disfrutar de un plato gourmet, fácil y delicioso, solo sigue estos pasos:

1. Coloca 1 cebolla blanca cortada en cuadros en una cazuela grande. Cocina por 3 minutos o hasta que quede blanca.
2. Una vez lista la cebolla, añade 200 g de leche de coco y salpimienta al gusto.
3. Agrega 4 patatas lavadas y cortadas en cuartos. Cocina a fuego bajo por 25 minutos con la tapa puesta.
4. Cuando estén blandas las patatas, añade agua hasta cubrir por completo.
5. Opcionalmente, añade una pizca de comino.
6. Incorpora 250 g de merluza cortada en cuadros grandes. Cocina por 25 minutos más con la tapa puesta.
7. Sirve caliente. Si lo deseas, pica 100 g de cilantro y espolvoréalo por encima. Puedes decorar con un tostón de plátano.

Esta receta es suficiente para 2 comensales.

Pudding de chía y coco

Este postre con leche de coco es saludable, exótico y aromático, con una textura similar a la del flan o la gelatina, gracias a la combinación de chía y leche de coco. Para preparar esta deliciosa receta, sigue estos pasos:

1. Vierte 2 vasos de leche de coco en una copa, taza o tarro. Existen versiones de este pudding que utilizan otras leches vegetales o incluso leches de origen animal.
2. Añade especias y esencias: ½ cucharadita de canela molida, 1 pizca de cardamomo molido (opcional) y 1 chorro de esencia de vainilla (o ½ vaina).
3. Endulza con 1 cucharada de sirope de arce o cualquier endulzante de tu preferencia (como agave o miel). Mezcla todo con varillas.
4. Agrega ½ vaso de semillas de chía y revuelve nuevamente. Deja reposar la mezcla durante unos minutos y bate otra vez.
5. Refrigera la preparación por al menos 8 horas. Cubre las copas con papel film. Si puedes dejarlo reposar por 24 horas o más, mucho mejor.
6. Al servir, añade mango picado en cubos o cualquier otra fruta de tu elección. Finaliza espolvoreando un puñado de coco rallado.

Este pudding con leche de coco rinde para 2 comensales.

Arroz con camarones y coco

La combinación de camarones, verduras, arroz y leche de coco es suculenta y deliciosa. Si deseas impresionar a todos con esta increíble receta, toma nota de los siguientes pasos:

1. Sofríe 1 cebolla y 1 diente de ajo picados finamente en 4 cucharadas de aceite caliente.
2. Agrega 500 g de camarones y mezcla. Salpimienta ligeramente al gusto.
3. Una vez transparente la cebolla, incorpora 1 pimiento y 1 tomate (picados como prefieras). Remueve bien y cocina un par de minutos.
4. Vierte ½ taza de leche de coco y 1 taza de coco rallado. Mezcla nuevamente.
5. Agrega 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua. Espera a que hierva, luego reduce la llama y tapa la cazuela. Cocina hasta que el arroz esté listo. Si el arroz aún está duro, añade más agua, pero normalmente no debería requerirla. Si deseas que el arroz quede más caldoso, ajusta la cantidad de leche de coco y agua proporcionalmente.
6. Puedes servir el arroz con camarones acompañado de tajadas de plátano y ensalada de aguacate.

Esta receta rinde para 6 personas.

Manjar de coco brasileño

Para finalizar nuestra lista de deliciosas recetas con leche de coco, ¡te presentamos uno de los postres más populares de la gastronomía brasileña, el manjar de coco! Ideal para cualquier celebración o simplemente para compartir, ¡te encantará su sabor! Para prepararlo, sigue estos sencillos pasos y los siguientes ingredientes:

Ingredientes para el manjar de coco:

• 8 cucharadas soperas de harina de maíz fina (también conocida como fécula de maíz o maicena)
• 1 litro de leche
• 1 lata de leche condensada
• 200 ml de leche de coco

Ingredientes para la cobertura:

• 100 g de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 20 ciruelas pasas

Una vez reunidos los ingredientes, sigue este vídeo para descubrir cómo hacer uno de los postres con leche de coco más deliciosos.

Otras recetas con leche de coco

Si hablas de recetas con leche de coco, el rango de opciones es tan variado y delicioso que no podíamos dejar de mencionar las siguientes recetas con carnes y pescados:

Además, las recetas de postres con leche de coco son infinitas. Aquí tienes una breve selección:

Por último, no podían faltar las bebidas, ya que la leche de coco combina perfectamente con muchas frutas deliciosas y nutritivas. Aquí tienes algunos ejemplos:

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Recetas que no te puedes perder

Divina

01/12/2023

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