La crema volteada de quinua es un delicioso postre que mezcla la tradición con ingredientes autóctonos. Este postre consiste en una crema dulce recubierta de un caramelo líquido que le brinda un color dorado, además de estar enriquecida con pequeñas perlas que contrastan con su suave textura. Es una preparación sorprendente al utilizar quinua, un ingrediente que generalmente se asocia con platos salados o ensaladas. Sin embargo, debido a su sabor neutro, se integra perfectamente en este postre, ofreciendo un gran valor nutricional.
En RecetasGratis queremos mostrarte cómo preparar crema volteada de quinua. ¡Manos a la obra!
7 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Crema volteada de quinua:
1
Para iniciar, cocina la quinua. Coloca la quinua en una olla pequeña y cubre con agua (la proporción es de 1 parte de quinua por 1.5 partes de agua). Mezcla un poco, tapa la olla, enciende el fuego y, cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo.
2
Después de aproximadamente 15 minutos, la quinua debe estar bien graneada, es decir, al probarla debe estar suave. Si los granos aún se sienten duros, agrega un poco más de agua, vuelve a tapar y cocina un par de minutos más. Luego, resérvala.
3
En una sartén, prepara caramelo seco para cubrir el fondo del molde. Coloca la sartén a fuego alto y agrega el azúcar poco a poco, tan pronto como veas que comienza a derretirse. Si un lado se oscurece más rápido, puedes remover con una cuchara resistente al calor. Cuando el azúcar esté completamente derretido, remueve constantemente hasta obtener un buen dorado.
4
Vierte el caramelo en un molde apto para horno previamente calentado y distribúyelo por toda la base y las paredes. Ten precaución al manejar el molde, ya que estará muy caliente debido al caramelo. Cuando esté completamente cubierto, deja enfriar a temperatura ambiente.
5
En el vaso de la licuadora, agrega los huevos, la leche evaporada, la leche condensada y un chorrito de vainilla. Licúa solo hasta que todo esté bien combinado.
6
Agrega la quinua y licúa nuevamente. En este momento, podrás escoger si deseas que la quinua sea imperceptible o si prefieres que los granos sean visibles al cortar y degustar. Si prefieres que no se noten, licúa hasta que estén completamente triturados, lo que puede tomar un par de minutos.
7
Antes de verter la mezcla en el molde, si este tiene muchas rendijas o uniones, cúbrelo por la parte externa de la base con papel aluminio para evitar que el agua se filtre, dado que se cocinará a baño María.
8
Cuando el molde ya esté listo, vierte la mezcla y colócalo dentro de una bandeja profunda. Llena esta bandeja con agua caliente hasta que alcance la mitad. A continuación, hornea a 150°C durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno y permite que la crema volteada se enfríe. Luego, refrigérala hasta el día siguiente.
9
Finalmente, desmolda, coloca una bandeja sobre el molde y dale la vuelta. Sirve cubriendo con el caramelo. ¡Disfruta! Cuéntanos tu opinión en los comentarios y comparte con nosotros una foto del resultado final.
Si te ha gustado esta receta de Crema volteada de quinua, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de otros postres. También puedes revisar una selección de las mejores recetas peruanas.
Consejos para preparar una perfecta crema volteada de quinua
Aquí tienes los mejores consejos para hacer una exquisita crema volteada:
- Si el caramelo se enfría muy rápido, calienta el molde colocándolo sobre una hornilla a fuego bajo o mételo en el horno hasta que el caramelo vuelva a licuarse.
- Ten mucho cuidado al preparar este caramelo, ya que puede alcanzar temperaturas de hasta 180 °C y solo el contacto podría provocar quemaduras graves.
- Para desmoldar, coloca el molde sobre una hornilla a fuego bajo durante unos segundos hasta que el caramelo empiece a soltarse y suba a la superficie; de este modo, no necesitarás pasar una espátula por los bordes.
Además, si deseas conocer más postres de quinua, no te pierdas estas deliciosas recetas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 478,6 kcal
- Proteínas: 11,7 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 77,1 g
- Fibra: 1 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Crema volteada de quinua