Hoy vamos a preparar unas alcachofas rellenas de gambas, un plato delicioso y perfecto para iniciar una comida. Aprovechando que estamos en la mejor temporada de alcachofas, continuamos elaborando recetas con ellas para que aprendas a sacar el máximo provecho de este alimento tan beneficioso. Esta receta de alcachofas rellenas de gambas es muy sabrosa y ofrece una forma diferente de disfrutarlas, ¿no te parece?
Las alcachofas permiten diversas opciones de relleno, pero con gambas se convierte en un plato exquisito que podemos preparar para una ocasión especial. Para este timbal se pueden usar gambas frescas o congeladas. Este relleno incluye caldo de pescado, pero como las gambas aportan sabor, puedes prescindir de él y usar solo leche. Continúa leyendo para descubrir en RecetasGratis cómo preparar alcachofas rellenas de gambas.
4 comensales
1h 30m
Cena
Dificultad media
Características adicionales:
Coste medio,
Popular en Otoño-Invierno,
Salteado
Ingredientes:
Cómo hacer Alcachofas rellenas de gambas:
1
Comienza limpiando las alcachofas, corta de 2 a 3 dedos la parte superior y la base para que queden planas; elimina las hojas más duras. Rocía las alcachofas con zumo de limón y colócalas en un bol con agua fría y ramas de perejil para evitar que se oscurezcan.
2
Una vez limpias las alcachofas, pon a calentar un cazo con agua, sal y algunas ramas de perejil, introduce las alcachofas y deja que se cocinen hasta que estén tiernas. Retíralas y deja que escurra bien. Reserva.
3
Pela las gambas si son frescas y hierve las cáscaras con agua para hacer un poco de caldo de pescado. Si tienes espinas, agrégalas también. Calienta una sartén con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, incorpora las gambas y saltéalas. Pela un par de ajos, pícalos finamente y agrégales a la sartén cuando las gambas estén casi listas. Remueve y retira antes de que los ajos se doren. Reserva.
4
Conserva el aceite de las gambas y añade en la misma sartén la mantequilla. Cuando se haya fundido, incorpora la harina y cocínala. Agrega el caldo de pescado caliente o un poco de leche y remueve poco a poco para que espese. Puedes intensificar el sabor de la receta de alcachofas rellenas de gambas con este caldo de pescado casero.
5
Pica las gambas, dejando algunas enteras, y agrégalas a la sartén. Mezcla bien y comienza a verter la leche poco a poco mientras remueves. Añade un poco de sal.
6
Cuando veas que obtienes una masa similar a la de las croquetas, pero más ligera, estará lista. Dependiendo de la mezcla, puede que necesites más o menos líquido, por lo que siempre es bueno tener un poco más a mano de lo que indica la receta.
7
Coloca las alcachofas en una fuente, abre un poco el centro y rellena con la masa. Agrega unas gambas enteras o en trozos para realzar la presentación. Espolvorea las alcachofas rellenas de gambas con queso rallado y hornéalas con el grill encendido; déjalas hasta que estén doradas.
8
Cuando estén doradas, retíralas y sírvelas bien calientes. Disfruta de estas maravillosas alcachofas rellenas de gambas y cuéntanos tu opinión.
Si te ha gustado esta receta de Alcachofas rellenas de gambas, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de alcachofas.
Con qué acompañar las alcachofas rellenas de gambas
Puedes disfrutar de estas deliciosas alcachofas rellenas de gambas al ajillo durante la cena, acompañadas de una ensalada verde o arroz blanco, o servirlas como un entrante. Para esta segunda opción, te recomendamos estas recetas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 467,5 kcal
- Proteínas: 27 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 29,5 g
- Fibra: 12 g
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