Te traemos un guiso tradicional que ha pasado de generación en generación, un plato reconfortante que se elabora con patatas, costillas y níscalos de temporada. ¡Aquí tienes la receta que te enseñaremos a crear! Usaremos ingredientes frescos y naturales que puedes encontrar fácilmente en tiendas y supermercados, lo que hará que tu plato sea aún más delicioso.
No te pierdas esta receta perfecta para demostrar a tu familia todo el cariño que pones en la cocina. Acompáñanos y descubrirás lo sencillo que es preparar un guiso clásico. ¿Te animas? Aprende cómo hacer patatas con níscalos y costillas y cuéntanos tu experiencia una vez que lo saborees.
4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio,
Popular en Otoño-Invierno,
Ideal para acompañar con vino tinto de crianza,
Estofado,
Recetas españolas
Ingredientes:
Cómo hacer Patatas con níscalos y costillas:
1
Para comenzar a preparar este estofado de costillas y setas, calienta un poco de aceite en una sartén honda y, cuando esté bien caliente, sofríe las costillas. Después de 5 minutos, y cuando estén doradas, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento, todo debidamente picado, y rehoga a fuego vivo durante 3 minutos.
2
Incorpora pimienta molida, romero y las hojas de laurel, mezcla bien y deja que se rehogue durante otros 3 minutos. Luego, retira la preparación del fuego y resérvala para el siguiente paso.
3
Pon una olla grande a calentar, agrega el vino y deja que se evapore el alcohol durante 1 minuto. En esta olla continuarás cocinando las patatas con níscalos y costillas, así que es mejor que sea amplia.
4
Agrega el sofrito que reservaste, remueve y añade un poco de sal. Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos, mezclando suavemente para que no se pegue. Pela las patatas y lava bien los níscalos para eliminar cualquier resto de tierra.
5
Incopora las patatas chascadas (cortadas de manera desigual al romperlas) y los níscalos en trozos grandes. Ten precaución al mezclar el guiso para no romper los níscalos; es mejor mover la olla suavemente tomando las asas.
Consejo: Chascar las patatas permite que suelten mejor el almidón, haciendo que el caldo espese y el guiso tome más cuerpo.
6
Vierte el caldo de carne y cocina todo durante 20 minutos, con la olla tapada, a fuego medio. Si no tienes caldo a mano, puedes usar una pastilla disuelta en medio litro de agua. Después de 5 minutos, pica finamente el perejil.
7
Agrega el perejil fresco al guiso y mueve un poco la olla para que se distribuya. Es recomendable remover el guiso de patatas con níscalos y costillas cada 10 minutos, es decir, un par de veces a lo largo de la cocción.
8
Una vez que el tiempo de cocción haya pasado y las patatas estén tiernas, el guiso estará listo para servir. Como puedes ver, la receta de patatas con níscalos y carne no requiere mucho trabajo: solo hay que rehogar y cocinar.
Si te ha gustado esta receta de Patatas con níscalos y costillas, te invitamos a que explores nuestra sección de Recetas de patata. También puedes consultar una colección de las mejores recetas españolas.
Con qué acompañar las patatas con níscalos y costillas
Una vez que tu receta de costillas de cerdo con níscalos y patatas esté lista, puedes servirla con una ensalada de escarola, pepino y tomate. Otras opciones igual de deliciosas son:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,407.5 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 105 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 7.5 g
Recetas que no te puedes perder
Comparte la foto de tu Receta de Patatas con níscalos y costillas