Formas de suavizar pan reseco.

Si deseas devolverle la textura original al pan, hay numerosos trucos, pero todo se basa en: calor y humedad. Efectivamente, la combinación de estos dos factores restaura las características originales del pan, como verás a continuación.

Pero, ¿qué provoca que el pan se endurezca? Este alimento contiene una gran cantidad de humedad que se pierde al estar expuesto al aire por un tiempo prolongado. Como resultado, su textura cambia, se vuelve más dura y seca. Aquí te presentamos tres alternativas comunes y efectivas que compartimos en RecetasGratis para aprender cómo ablandar pan duro, ¿cuál de ellas escogerás?

Índice

1. Cómo ablandar pan duro en el horno
2. Cómo ablandar pan duro con vapor
3. Cómo ablandar pan duro en el microondas
4. Qué hacer con el pan duro

Cómo ablandar pan duro en el horno

Si deseas dejar el pan como antes, este método clásico te encantará, ya que es muy sencillo y su efectividad está probada.

1. Precalienta el horno. Ajusta la temperatura del horno a 230 °C y espera 5 minutos antes de poner el pan.
2. Humedece el pan si la corteza está dura. Si el pan está seco pero su corteza no se siente tan dura, puedes omitir este paso, ya que estas partes del pan aún pueden tener humedad. De lo contrario, si la corteza está muy dura, debes humedecerlo sumergiéndolo en agua fría por completo durante 4 segundos o pasándolo bajo el agua fría del grifo.
3. Envuelve el pan en papel de aluminio. Después de humedecer el pan, cúbrelo completamente con papel de aluminio. Esto evita la pérdida de vapor durante el horneado, manteniendo la humedad dentro del pan.
4. Hornea el pan. Coloca el pan humedecido en el horno y, una vez dentro, baja la temperatura de 230 °C a 150 °C (300 °F). Hornea el pan durante 5 minutos si es una pieza pequeña (seca o poco húmeda). En el caso de una barra grande y/o más húmeda, hornea entre 6 y 15 minutos.
5. Verifica la textura del pan antes de sacarlo del horno. Dado que el tiempo de cocción varía según el tamaño del pan, la cantidad de agua que ha absorbido y las particularidades de tu horno, revisa cada 5 minutos retirando un poco del papel de aluminio y comprobando su textura. Continúa hasta conseguir la textura deseada.
6. Consume el pan pronto. Durante el horneado, el calor rompe la estructura de las moléculas de almidón, liberando el agua atrapada. Así, el pan se suaviza, pero por poco tiempo, ya que también acelera su proceso de endurecimiento. Por eso, el efecto logrado solo dura unas pocas horas, por lo que es preferible comerlo nada más sacarlo del horno.

Así, tu pan duro quedará como recién hecho. Pero si deseas saber cómo hacer un pan esponjoso desde el principio, en caso de que tu pan duro se deba a un error de horneado o amasado, no te pierdas nuestro artículo sobre Cómo hacer pan casero.

Cómo ablandar pan duro con vapor

Si no tienes horno, ¡no te preocupes!, puedes ablandar el pan duro con vapor. Este método es muy efectivo, ya que la humedad es muy beneficiosa para los panes duros o resecos, así que no es necesario remojarlos previamente. De hecho, en la gastronomía asiática, algunos panes se cocinan al vapor.

1. Hierve agua en una olla de vapor. Coloca agua en una olla de vapor y espera a que hierva. En ese momento, retira la olla del fuego. Si no cuentas con una olla de vapor, puedes utilizar una cacerola normal siguiendo el mismo procedimiento.
2. Introduce el pan dentro de una canasta o colador. Coloca el pan en una canasta dentro de la olla de vapor y cúbrela con una tapa. Si usas una cacerola convencional, usa un colador y cúbrelo con una tapa, asegurándote de que quede bien cerrado para que el vapor no se escape (también puedes cubrir la olla con un paño limpio).
3. Espera a que el pan recupere su textura. Deja que el pan se cocine al vapor entre 5 y 15 minutos antes de retirarlo.

Cómo ablandar pan duro en el microondas

Si buscas un aperitivo rápido, te encantará este método, ya que en solo 10 segundos lograrás lo que necesitas. ¿El inconveniente? Debes comer el pan inmediatamente después de sacarlo del microondas, de lo contrario, pasados unos minutos se volverá gomoso y duro, incluso más que antes. El proceso es muy sencillo y consta de solo dos pasos, lo demás es puro disfrute.

1. Envuelve el pan en una toalla húmeda o coloca un vaso de agua. Cubre por completo la pieza de pan con una toalla de papel húmeda o un paño de cocina húmedo, o puedes colocar un vaso de agua al lado del pan. El método más efectivo es el de la toalla, ya que atrapa el vapor del pan y lo mantiene suave durante el proceso.
2. Calienta el pan entre 10-30 segundos. Pon el microondas a máxima potencia y calienta el pan en intervalos de 10 segundos, hasta obtener el resultado deseado. Ten en cuenta que el tiempo dependerá de la potencia de tu microondas.

Qué hacer con el pan duro

Si después de aplicar los métodos anteriores los resultados no son satisfactorios, siempre puedes aprovechar el pan duro rallándolo, tostándolo o cortándolo en cubos para freírlos y hacer picatostes caseros. Además, te encantarán las siguientes recetas:

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Recetas que no te puedes perder

Luis Ernesto

22/08/2020

A mi familia le dio antojo de pan en un momento en que era imposible encontrar panadería, así que tuve que aplicar las técnicas aquí propuestas para tratar el pan duro. Mis resultados fueron los siguientes:
Humedecer el pan directamente no tuvo buenos resultados; tras el horneado, en algunas zonas quedaba muy húmedo y resultaba complicado encontrar el punto de horneado adecuado. Así que probé con vapor (ponía cada pieza un minuto sobre la boquilla de la tetera, sin tapar, hasta notar que se estaba ablandando), después lo envolví en papel manteca (estoy seguro que con papel aluminio el efecto habría sido el mismo) y finalmente lo horneé durante cinco minutos (también probé con air fryer y los resultados fueron iguales). Mi familia quedó muy contenta con el resultado.

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