Esta receta de papas rellenas peruanas es muy popular en Perú y ha ganado adeptos en varios países de Latinoamérica. Existen versiones en Colombia y Ecuador, pero la receta original consiste en un puré de papas relleno con carne molida o pollo, todo envuelto en una masa crujiente frita.
Se trata de un platillo bastante sustancial que proporciona una sensación de saciedad prolongada, lo que lo hace ideal para una comida especial de domingo. Si deseas aprender cómo preparar papas rellenas peruanas, quédate en RecetasGratis y sigue todos los pasos de su elaboración.
3 comensales
1h 30m
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Papas rellenas peruanas:
1
Lava, pela y corta las papas en trozos medianos.
2
Hierve las papas con un poco de sal durante 20 minutos o hasta que estén bien blandas.
3
Pisa las papas hasta formar un puré y añade sal y pimienta al gusto. Déjalo enfriar.
Truco: Agrega una cucharada de mantequilla o aceite al puré para obtener una textura más cremosa.
4
Corta el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Sofríe en una sartén con un poco de aceite.
5
Agrega la carne, salpimienta al gusto y sofríe hasta que la carne esté completamente cocida. Añade una cucharada de pasta de ají para darle más sabor.
6
Incorpora las aceitunas troceadas y el huevo duro cortado, mezcla y cubre la sartén.
7
Enharina tus manos, toma una porción de puré y aplástala formando un círculo; añade una cucharada de relleno de pino en el centro.
8
Cierra el puré alrededor del pino y forma una bola alargada o con la forma de papa. Calienta aceite en un cazo o sartén alta.
9
Pasa la bola de papa primero por la harina.
Truco: Si deseas que las papas rellenas de carne molida queden más crujientes, puedes usar panka en lugar de harina.
10
Después, pasa por el huevo y nuevamente por la harina.
11
Para comprobar si el aceite está caliente y evitar que las papas absorbán demasiado aceite, tira una bolita de puré y verifica que flote rápido y forme burbujas alrededor. Con cuidado, sumerge la papa y deja dorar por aproximadamente 8 minutos por cada lado. Gira para dorar ambos lados y, al sacarlas, colócalas sobre papel absorbente.
12
Sirve estas deliciosas papas rellenas peruanas con ensalada o cualquier acompañamiento de tu elección.
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Papas rellenas peruanas – Sugerencias y otras recetas
Las papas peruanas son apreciadas por su diversidad. Para este platillo, se utilizan papas blancas y amarillas, ya que su textura las hace más firmes. Sin embargo, puedes usar papas comunes sin que el resultado final se vea afectado.
El relleno de las papas peruanas fritas puede adaptarse a los gustos personales; el más común es el pino de carne de res, aunque también puede reemplazarse por pollo o pescado en diversas preparaciones, como guisos o sofritos. Esto otorga una increíble versatilidad a este delicioso platillo, que también se puede preparar con queso. Generalmente, se sirve como entrada o aperitivo, pero se puede incorporar fácilmente en tu menú.
Y si prefieres una opción más saludable y con menos aceite, puedes optar por hacer las papas rellenas peruanas al horno. Solo debes hornearlas durante unos 15 minutos a alta temperatura y estarán listas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 616,7 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 23,3 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 8,3 g
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William
24/06/2023
Se ven super Deliciosas