Acompañamientos para carnes

Una excelente guarnición no solo complementa el plato principal sin restar protagonismo, sino que también proporciona a los comensales una experiencia sensorial inolvidable. Por ello, seleccionar el acompañamiento adecuado es una tarea clave al diseñar un menú, ya sea para el día a día o una ocasión especial. Este complemento puede transformar una comida común en una auténtica delicatessen. Con esto en mente, RecetasGratis te ofrece una guía sencilla de guarniciones para carne, que podrás consultar siempre que lo necesites. Además, a lo largo de este viaje, compartimos diversas maneras de selección para que experimentes y crees tus propias combinaciones.

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Índice

1. Criterios básicos para seleccionar el acompañante ideal
2. Guarniciones para todo tipo de platillo
3. Guarniciones para carne al horno
4. Guarniciones para carnes fritas
5. Guarniciones para carnes guisadas
6. Guarniciones para carnes a la brasa o a la parrilla
7. Guarniciones para carnes a la plancha
8. Otras guarniciones para carne

Criterios básicos para seleccionar el acompañante ideal

Para comenzar de la mejor manera, es importante que consideres los siguientes tres criterios básicos a la hora de seleccionar el acompañante perfecto para tus comidas; a partir de aquí, el resto depende de tu creatividad:

• Debe realzar el sabor del alimento al que acompaña. Incluso puede complementarse con las texturas en beneficio del plato principal, pero lo primordial es que nunca opaque ni reste protagonismo al sabor del mismo.
• Necesita complementar nutritivamente al platillo principal. Su presencia ayuda a lograr una comida balanceada.
• Mejora la presentación de la preparación principal. Aprovecha las formas y colores de sus ingredientes para adornar el alimento al que acompaña.

Guarniciones para todo tipo de platillo

Aunque es cierto que existen guarniciones con texturas y sabores que benefician más ciertos platos principales, también hay acompañamientos que son versátiles y pueden sacarte de apuros en cualquier ocasión, sin descuidar el valor de tu comida. A continuación, enumeramos las principales, pero si conoces otros acompañamientos fáciles y rápidos, ¡no dudes en compartirlos!

• Ensaladas de hojas verdes. Se adaptan perfectamente a cualquier proteína (carnes rojas, pescados y aves). Siempre trata de incluir algún ingrediente especial que añada un toque distintivo en sabor y/o textura (nueces, frutas, etc.).
• Arroz en casi todas sus variedades. El arroz blanco es un clásico que combina bien con todo, pero anímate a explorar otras variedades. Por ejemplo, el arroz basmati, con su delicado sabor a dulce y a nuez, es ideal para acompañar carnes adobadas y pinchos morunos.
• Verduras y hortalizas. Las verduras asadas son ideales para guisos, mientras que las preparadas al vapor triunfan en recetas de pescado blanco.
• Patatas. Este tubérculo definitivamente merece una mención especial, ya que es la reina de las guarniciones infalibles. Su versatilidad permite diferentes texturas y un sabor neutro que puedes ajustar para lograr la conexión perfecta entre guarnición y plato principal. Además, dependiendo del corte, pueden funcionar como un elemento decorativo (en forma de bastones, tajadas, cubos, gajos, espirales, etc.).

Guarniciones para carne al horno

En general, casi todas las hortalizas, cereales y legumbres se pueden preparar como guarnición para la carne. Dependiendo de cómo las prepares (sazonado, tipo de cocción, entre otros), favorecerán más un tipo de carne que otra. Hasta aquí todo parece sencillo, pero en el ámbito gastronómico, seleccionar la guarnición adecuada puede ser uno de los retos más difíciles, ya que no hay una única forma de hacerlo, y todo está sujeto a cambios creativos. Sin embargo, siempre es útil contar con algunas fórmulas culinarias:

• Platillos contundentes utilizan guarniciones simples, aquellas que tienen un solo ingrediente, aunque pueden incluir otros solo para su elaboración.
• Platos ligeros emplean guarniciones compuestas, que utilizan varios ingredientes.

Por ejemplo, un pavo asado relleno se complementa muy bien con un puré de camote o calabaza, mientras que un pollo asado sin complicaciones funciona mejor con unas coles de Bruselas y bacon. Además, si la carne al horno resulta un poco seca, puedes compensarlo con una guarnición jugosa (como una ensalada) y, si lo prefieres, añadir una salsa. Ahora que tienes una idea, aquí van algunas sugerencias de guarniciones para todo tipo de carnes al horno:

Guarniciones simples

Guarniciones complejas

Consejo: todas las guarniciones recomendadas para fiestas o celebraciones especiales también son adecuadas para carnes guisadas y carnes a la plancha.

Guarniciones para carnes fritas

Las frituras poseen ese atractivo especial de la comida callejera, y tal vez por ello son tan populares. Sin embargo, dependiendo del enfoque que se le otorgue, puede convertirse en una comida completa o simplemente un antojito. Para decidir, podrías plantearte estas tres preguntas:

1. ¿Te interesa reducir las calorías del platillo?
2. ¿Prefieres que sea una comida al estilo callejero?
3. ¿Quieres preparar un platillo equilibrado?

Tomando en cuenta estos tres factores, aquí tienes algunas opciones de acompañamiento para carnes fáciles y rápidas (para todo tipo de proteínas):

Guarniciones fritas

• Aros de cebolla. Perfectos para hamburguesas, pollo frito, costillas de cerdo y todo tipo de comida rápida.
• Aros de cebolla rellenos de guacamole. Ideales para las mismas comidas que la receta anterior.
• Chips de calabacín al horno. Deliciosos con alas de pollo fritas, cerdo frito, hamburguesas y preparaciones a la plancha.
• Chips de boniato. ¡Quedan genial en hamburguesas y cualquier tipo de comida rápida!
• Chips de frutas deshidratadas. Estos chips de manzana y pera enriquecen considerablemente las preparaciones con cerdo y cordero (fritas, al horno o a la plancha), pero también se puede experimentar con otras carnes. Imagina estos chips combinados con hamburguesas de carne de res y cerdo. ¡Increíble!
• Chips de plátano verde con guacamole. Funcionan bien como guarnición para alimentos fritos, cocidos a la plancha o en barbacoa.
• Nachos saludables. Perfectos para acompañar hamburguesas, hot dogs y enrollados de carne.
• Patatas paja. Un clásico que combina estupendamente con hamburguesas, perritos calientes y otros antojitos. ¿Qué te parece esta guarnición para carne?

Ensaladas

• Ensalada americana de col. Ideal para barbacoas, sándwiches, fish and chips, etc. Incluye col morada, zanahoria, mayonesa, vinagre de vino blanco, semillas de mostaza, azúcar, sal y pimienta.
• Ensalada de repollo morado con piña. Ingredientes: repollo morado, piña, pepino, vinagre blanco, aceite de oliva, hierbabuena o menta, sal y pimienta. Perfecta para acompañar enrollados de carne, salchichas, pollo frito y más.
• Ensalada agridulce de repollo y zanahoria. Contiene repollo, zanahoria, rábano, limón, mayonesa, miel, mostaza, sal y pimienta negra. Funciona con todo, pero destaca especialmente con cerdo o pollo.
• Ensalada de aguacate y rúcula. Lleva rúcula, aguacate, zumo de lima, tomate, nueces, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y azúcar.
• Ensalada de manzana verde y apio. Ingredientes: tallo de apio, manzana verde, limón, hierbabuena, maní (cacahuete), almendras, aceite de oliva, sal y pimienta.

Otras guarniciones

Consejo: las guarniciones también pueden variar según el clima y la estación del año.

Guarniciones para carnes guisadas

Para la selección de guarniciones para carne en salsa, existe una fórmula muy práctica que facilita esta tarea: el plato principal con salsas se acompaña de guarniciones de vegetales, arroces o pastas (evita repetir el vegetal utilizado para hacer la salsa). Desde ahí, puedes crear combinaciones clásicas o guarniciones originales. Por ejemplo, un guiso tradicional de carne se puede complementar con unas patatas asadas o bien un delicioso pollo guisado con puré de calabaza. A continuación te inspiramos con nuestras ideas para carnes guisadas:

Vegetales

• Ensalada de col lombarda con manzana y pasas. Una variación de la receta anterior, ideal para acompañar recetas de carne navideñas.
• Ensalada de piña y lechuga. Esta ensalada, con un toque dulce y cítrico, puede transformar tu plato en una receta espectacular.
• Ensalada de canónigos y rúcula. Especialmente indicada para acompañar carne de pavo, cerdo y cordero. Contiene canónigos, rúcula, queso de cabra, pera, vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.
• Champiñones al ajillo. Esta popular receta es ideal para todo tipo de carnes, destacando en carnes rojas.
• Quiche de champiñones. Si además de esta guarnición agregas otras verduras frescas y verdes, tendrás un platillo completo.
• Champiñones en salsa verde. Ingredientes: champiñones, cilantro fresco, ajo, cebolla, harina de trigo, caldo de pollo, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Arroces

• Arroz con níscalos. Si buscas un único acompañante, este tipo de guarniciones complejas son lo que necesitas.
• Habas con arroz. Compuesto por habas desgranadas, arroz redondo, cebolla dulce, ajo, pimentón, laurel, hierbabuena fresca, aceite de oliva, cúrcuma y comino.
• Arroz blanco con pimentón rojo. No solo es adecuado para carne asada, sino también para pescado frito o cualquier receta de pollo en salsa.
• Arroz con zanahoria y cebolla. Incluye zanahoria, cebolla, caldo de vegetales, arroz blanco y perejil.

Pastas

• Pasta al pomodoro. Un clásico de la cocina italiana que enriquece cualquier plato, no solo por su sabor, sino también por sus nutrientes (carbohidratos principalmente).
• Pasta pesto rojo. Otra famosa guarnición italiana capaz de convertir un plato simple en un deleite para el paladar.
• Ensalada de pasta con guisantes. Este acompañante es suficiente para tener una comida completa muy especial.

Guarniciones para carnes a la brasa o a la parrilla

Las carnes a la parrilla poseen la magia de las comidas rústicas, y nada les complementa mejor que acompañamientos con sabores simples y auténticos, aunque nunca se descartan aquellos que son un poco más originales. Si mantienes esto en mente, te será más fácil organizar un menú con guarniciones para carne a la brasa, especialmente si complementas esta información con la siguiente fórmula culinaria: plato principal de carnes a la parrilla acompañado de guarniciones de vegetales, ensaladas frescas o arroces. ¡Tenlo siempre presente! Aclarado este aspecto, aquí tienes nuestras propuestas para carnes a la brasa o a la parrilla:

Guarniciones de vegetales

Ensaladas frescas

Arroces

Guarniciones para carnes a la plancha

Cuando se trata de carnes a la plancha, deberías plantearte la siguiente pregunta: ¿Quieres una comida completamente ligera o estás dispuesto a añadir algunas calorías extra al platillo? En cualquier caso, recuerda que la comida cocida a la plancha siempre requiere un toque o chispa, ya que a veces puede resultar un poco monótona. Con eso en mente, aquí tienes algunas alternativas que incluyen guarniciones gourmet para carnes a la plancha:

Guarniciones ligeras