La selva peruana ofrece un auténtico festín repleto de sabores y tradiciones culinarias, donde ingredientes nativos se combinan en platos emblemáticos. Entre los más representativos se encuentran el juane, el inchicapi y el tacacho con cecina, que reflejan la riqueza cultural y la biodiversidad de esta región.
Por esta razón, RecetasGratis desea compartir contigo los mejores platos típicos de la selva peruana, para que disfrutes de una de las gastronomías más reconocidas a nivel mundial. ¡Comencemos!
Índice
- Chaufa de cecina
- Juane de la selva
- Tacacho con cecina y chorizo
- Inchicapi de gallina
- Humita
- Pescado sudado
Chaufa de cecina
El arroz chaufa en su versión amazónica fusiona técnicas culinarias chinas con ingredientes típicos de la selva peruana, como chorizo, plátanos fritos y cecina, y cuenta con variantes regionales que incluyen mariscos y vegetales. Su sabor único lo convierte en uno de los platos más queridos de la selva peruana.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- 400 gramos de cecina de cerdo
- 400 gramos de chorizo amazónico
- 4 huevos
- 5 plátanos bellaco o maduros
- 1 cucharadita de kion
- 1 cucharadita de ajo
- Aceite al gusto
- Sal al gusto
- Salsa de soya al gusto
- 1 chorro de aceite de ajonjolí
- Cebollita china
Disfruta de esta delicia siguiendo nuestros sencillos pasos para preparar chaufa de cecina. Acompáñalo con un vino blanco con cuerpo y verduras al vapor. Otros acompañamientos infaltables en los platos típicos de la selva peruana son las salsas, como la salsa picante de aguaje, la salsa de cocona, la salsa de ají charapita y la salsa de maní.
Consejo: existen muchas variaciones de arroz chaufa, tales como la clásica, la del aeropuerto, la amazónica, con mariscos, entre otras.
Juane de la selva
El juane, uno de los platos emblemáticos de la selva peruana, reservado para festividades especiales, se elabora con arroz, pollo, huevo y aceitunas envueltos en hojas de bijao. Su cuidadosa preparación refleja la herencia gastronómica del país, adaptándose a la influencia española al incluir ingredientes como la carne de gallina y el arroz. ¡Anímate a probarlo con nuestra receta infalible!
Ingredientes:
- 2 piezas de pollo o gallina
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla morada mediana
- 1 cucharada de cúrcuma o palillo
- 1 hoja de laurel seco
- 1½ tazas de arroz
- 2 huevos
- 3 aceitunas
- 2 ramas de sachaculantro
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta
- 4 hojas de bijao o plátano
Preparar este platillo es sencillo si sigues los pasos fáciles del juane de la selva, y marida perfectamente con cerveza local o un refresco de frutas tropicales. Si quieres saber más sobre los platos típicos de la selva, continúa leyendo y descubre las maravillosas opciones que tenemos para ti.
Tacacho con cecina y chorizo
El tacacho con cecina y chorizo es un plato representativo de la selva peruana, que consiste en plátano verde machacado y frito, acompañado de cecina (carne de cerdo secada al sol y ahumada) y chorizo. Su nombre proviene del quechua «taka chu», que significa «golpeado», y es uno de los platillos más populares y emblemáticos de esta región.
Ingredientes:
- 6 unidades de plátano bellaco verde
- 600 gramos de cecina
- 100 gramos de panceta de cerdo
- 3 unidades de chorizo amazónico
- 1 pizca de sal
- ½ litro de aceite
¿Se te hizo agua la boca? Entonces no esperes más y prepara esta receta siguiendo los pasos del tacacho con cecina y chorizo. Es ideal acompañarlo con una bebida fría de camu camu y salsas locales picantes para un toque extra de sabor.
Inchicapi de gallina
El inchicapi de gallina es una de las delicias culinarias de la selva peruana, hecha con gallina, maní, yuca y hierbas aromáticas, ideal para épocas frías y ocasiones especiales. Su nombre proviene de las palabras quechuas «inchik» (maní) y «api» (sopa), y es rico en proteínas, tradicionalmente preparado con gallinas criadas en casa y servido con huevo hervido. Sin duda, es uno de los platillos que deberías probar si quieres disfrutar de la gastronomía selvatica.
Ingredientes:
- 4 presas de gallina
- 500 gramos de yuca
- ¼ taza de harina de maíz (30 gramos)
- 3 litros de agua
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 pizcas de palillo
- ¼ taza de maní tostado molido
- 4 huevos sancochados
- 1 chorro de aceite vegetal
- Sal, orégano y pimienta al gusto
¿Ya tienes todo listo en la cocina? Entonces es momento de ponerte a preparar el inchicapi de gallina. Acompaña este delicioso platillo con rodajas de yuca hervida o pan de maíz fresco.
Humita
Las humitas son un típico plato de la selva, hecho a base de maíz tierno, envueltas en hojas de maíz y cocidas al vapor. La masa está condimentada con ají amarillo, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, y se puede rellenar con queso fresco, carne de cerdo o pollo. Son un aperitivo muy querido, especialmente durante festividades y celebraciones locales.
Ingredientes:
- 2 choclos con sus hojas
- 1 cebolla grande
- 60 gramos de queso fresco
- Ají molido, pimienta y sal
- 50 centímetros cúbicos de leche descremada (5 cucharadas soperas)
Impresiona a todos con este aperitivo, siguiendo los sencillos pasos de nuestra receta de humita. Hasta aquí, seguro ya has encontrado tus platos típicos de la selva peruana, ¡déjanos saber cuál es tu favorito en los comentarios!
Consejo: las humitas se disfrutan en varios países de América Latina, especialmente en la región andina y en el Cono Sur.
Pescado sudado
El pescado sudado es uno de los platillos más queridos de la región selva y también de las áreas costeras. Este guiso de pescado o mariscos se cocina lentamente con sabrosos ingredientes aromáticos como cebolla, ajo, ají, tomate y hierbas frescas. Aunque el sudado de doncella es uno de los más típicos de la selva, esta receta es tan versátil que puede prepararse con cualquier pescado de tu preferencia.
Ingredientes:
- 5 medallones de pescado
- 300 mililitros de chicha de jora
- 300 mililitros de fondo de pescado
- 1 cebolla roja
- 2 tomates
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de pasta de ají panca
- 2 ramas de culantro
- 1 chorro de aceite vegetal
- Sal, pimienta y orégano
Póntelo delantal, porque con los siguientes pasos sencillos vamos a preparar este reconfortante pescado sudado. Esta preparación queda espectacular, al igual que otros platos típicos de la selva peruana, acompañada de un refrescante vaso de chicha de jora fría y una guarnición de arroz blanco y yuca cocida.
Consejo: aunque menos común, también hay versiones de sudado en la sierra, pero con diferentes tipos de proteína.
Si deseas leer más artículos sobre Platos típicos de la selva peruana, te invitamos a explorar nuestra categoría de Nutrición y salud.
Recetas que no te puedes perder