Ya sea para llevarlas en un día de picnic o para tener listos los ingredientes de una receta, cortar manzanas se convierte en una tarea delicada cuando sabemos que, en cuestión de minutos, se tornarán marrones y poco atractivas.
Si no sabes cómo evitar que la manzana se oxide, continúa leyendo este artículo de RecetasGratis donde te ofreceremos algunos consejos para prevenir este fenómeno químico que ocurre cuando un alimento entra en contacto con el oxígeno del aire. Además, aprenderás cómo conservar esta fruta para que mantenga su frescura por más tiempo, ya sea entera o cortada.
Índice
- ¿Qué es la oxidación en los alimentos?
- Trucos para evitar que la manzana se oxide
- Maneras de conservar las manzanas:
¿Qué es la oxidación en los alimentos?
La oxidación es un proceso químico que se produce por la exposición al aire (oxígeno), el calor o la luz, durante el cual los alimentos alteran sus propiedades físicas como resultado de una reacción química, modificando su color, sabor, olor, textura, entre otros aspectos.
Los antioxidantes son sustancias que previenen la oxidación y son muy útiles para mantener los alimentos en perfecto estado, conservando no solo sus propiedades físicas, sino también sus nutrientes, como vitaminas y aminoácidos que pueden destruirse o volatilizarse al entrar en contacto con el oxígeno.
Muchos alimentos contienen antioxidantes de forma natural, pero a menudo es necesario agregar algunos externamente para poder preservarlos por más tiempo. Estos pueden ser naturales (cítricos, vinagre, sal, etc.), químicos (E300 o ácido ascórbico, E330 o ácido cítrico, etc.) o materiales como bolsas herméticas y papel film.
Trucos para evitar que la manzana se oxide
A continuación, te mostramos algunas de las maneras más efectivas de evitar que las manzanas se oxiden y cambien sus propiedades físicas de forma sencilla y rápida:
Limón
El limón y los ácidos en general son ideales para evitar que la manzana cortada se oxide y, además, ayudan a conservarla por hasta 12 horas en el refrigerador.
Puedes aplicar unas gotas de limón sobre la manzana cortada, lo que ralentizará su oxidación. Si deseas conservarla por hasta una semana, sigue estos pasos:
- Vierte el jugo de medio limón en 1 litro de agua.
- Introduce la manzana cortada en trozos y deja reposar durante 5 minutos.
- Retira los trozos de manzana y enjuágalos con agua tibia.
- Guárdalos en un recipiente o bolsa hermética en la nevera por un máximo de 5-7 días.
Este es un truco común en muchas recetas que incluyen esta fruta, como en la receta de tarta de manzana con mermelada de melocotón.
Ligas elásticas o banditas de goma
Esta es una excelente opción para llevar fruta al colegio o al trabajo, evitando la necesidad de utensilios para cortar y conservar las manzanas peladas:
- Corta la manzana en 9 pedazos iguales, manteniéndola unida.
- Coloca una bandita o liga atando los pedazos de forma horizontal.
- Después, guárdala en una bolsa o recipiente hermético y llévala contigo con la seguridad de que la fruta no se oxidará, ni estará aguada o con mal sabor.
Sal
La sal ha sido considerado el mejor conservante de alimentos a lo largo de la historia, y en el caso de las manzanas, no es la excepción. Para esto, sigue estos pasos:
- Disuelve ½ cucharada de sal en 1 litro de agua e introduce los trozos de manzana dentro.
- Deja reposar durante 5 minutos y luego enjuaga con agua tibia.
- Guarda los trozos ya enjuagados en un recipiente hermético y refrigera por un máximo de una semana.
Maneras de conservar las manzanas:
Después de aprender cómo prevenir que la manzana se oxide, te compartimos algunos consejos para almacenarlas y mantenerlas en perfecto estado, incluso si no las has cortado aún. Evitar que las manzanas se oxiden es una cosa, pero conservarlas correctamente es otra que puede generar muchas dudas. Una muy buena práctica es evitar que el oxígeno entre en contacto con la fruta para prolongar su frescura y prevenir que el frío del refrigerador la dañe.
Papel film
Si compras las manzanas en bandejas preparadas en el supermercado, es muy sencillo conservarlas, pero si no es el caso, simplemente envuelve cada manzana en un trozo de papel film, asegurando el contacto directo con la fruta para sellarla al vacío y mantenerla hermética en la nevera.
Bolsas herméticas
Otra opción muy adecuada si no cuentas con papel film es usar una bolsa de cierre hermético, como las famosas Ziploc. Intenta elegir manzanas que estén más verdes que maduras para aumentar su duración. Además, usa las bolsas herméticas para conservarlas dentro de la nevera; recuerda extraer todo el aire y cerrar bien el cierre sellante.
Si a pesar de todo tienes manzanas muy maduras, siempre puedes preparar esta deliciosa receta de mermelada de manzana y canela para endulzar tus desayunos o postres favoritos.
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